“Vua rau củ” cực sẵn ở chợ Việt, ăn vào bổ dưỡng đủ đường lại ngừa cả ung thư

[sunshine1104]

Khoa học hiện đại đã chứng minh khoai tây là thực phẩm vàng cho tim mạch, tiêu hóa và hệ miễn dịch nếu được sử dụng đúng cách. Dưới đây là 7 lợi ích sức khỏe tuyệt vời mà loại củ quen thuộc này mang lại.
Bảo vệ sức khỏe tim mạch và ổn định huyết áp

Lợi ích hàng đầu của khoai tây là khả năng hỗ trợ tim mạch tuyệt vời nhờ hàm lượng kali (potassium) cực kỳ dồi dào, thậm chí cao hơn cả chuối – loại quả vốn nổi tiếng về chất này. Kali đóng vai trò như một chất giãn mạch tự nhiên, giúp giảm áp lực lên thành mạch máu, từ đó hỗ trợ hạ huyết áp và giảm nguy cơ đột quỵ. Bên cạnh đó, lượng chất xơ hòa tan có trong khoai tây còn giúp giảm mức cholesterol xấu (LDL) trong máu, tạo nên "lớp khiên kép" bảo vệ trái tim khỏi các bệnh lý nguy hiểm.

Cải thiện hệ tiêu hóa

Khoai tây, đặc biệt là khi được luộc chín và để nguội, chứa một lượng lớn "tinh bột kháng". Loại tinh bột này hoạt động giống như chất xơ hòa tan, đi qua dạ dày và ruột non mà không bị tiêu hóa, xuống thẳng ruột già để trở thành nguồn thức ăn nuôi dưỡng các lợi khuẩn đường ruột. Quá trình này giúp cải thiện sức khỏe hệ vi sinh vật đường ruột, ngăn ngừa táo bón, giảm nguy cơ viêm đại tràng và thậm chí hỗ trợ phòng ngừa ung thư đại trực tràng hiệu quả.

Khoai tây dễ tìm ở Việt Nam lại có lợi cho sức khỏe. (Ảnh: The Kitchen Maus)

Tăng cường hệ miễn dịch với Vitamin C

Nhiều người ngạc nhiên khi biết rằng khoai tây là một nguồn cung cấp vitamin C rất ấn tượng. Một củ khoai tây cỡ trung bình có thể cung cấp khoảng 30-40% nhu cầu vitamin C hàng ngày của cơ thể. Vitamin C không chỉ là chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do, mà còn là chìa khóa để xây dựng một hệ miễn dịch khỏe mạnh, giúp cơ thể chống lại các bệnh cảm cúm, nhiễm trùng thông thường, đồng thời hỗ trợ quá trình hấp thụ sắt từ thực vật tốt hơn.

Củng cố xương chắc khỏe

Để duy trì cấu trúc xương vững chắc, cơ thể không chỉ cần canxi mà còn cần sự tổng hòa của nhiều khoáng chất khác, và khoai tây đáp ứng rất tốt điều này. Trong khoai tây chứa đầy đủ sắt, phốt pho, canxi, magiê và kẽm – những thành phần thiết yếu giúp xây dựng và duy trì cấu trúc cũng như sức mạnh của xương. Đặc biệt, sự cân bằng giữa phốt pho và canxi trong khoai tây giúp quá trình khoáng hóa xương diễn ra thuận lợi, ngăn ngừa tình trạng loãng xương ở người cao tuổi.

Kiểm soát cân nặng và tạo cảm giác no lâu

Trái ngược với lầm tưởng gây béo phì, khoai tây luộc thực chất là một trong những thực phẩm hỗ trợ giảm cân tốt nhất. Các nghiên cứu cho thấy ăn khoai tây luộc giúp bạn cảm thấy no nhanh hơn và lâu hơn gấp 7 lần so với ăn bánh mì sừng bò, từ đó giúp giảm lượng calo nạp vào trong các bữa ăn tiếp theo. Bí quyết nằm ở chỗ bạn phải chế biến đơn giản (hấp, luộc) và hạn chế kết hợp với bơ, kem béo hay dầu mỡ chiên rán.

Hỗ trợ chức năng não bộ và hệ thần kinh

Khoai tây chứa hàm lượng vitamin B6 rất đáng kể, một dưỡng chất đóng vai trò then chốt trong việc duy trì sức khỏe thần kinh và não bộ. Vitamin B6 tham gia trực tiếp vào quá trình tạo ra các chất dẫn truyền thần kinh quan trọng như serotonin và dopamine, giúp điều chỉnh tâm trạng, giảm căng thẳng, lo âu và cải thiện chất lượng giấc ngủ. Ngoài ra, nguồn carbohydrate phức hợp trong khoai tây còn cung cấp năng lượng ổn định (glucose) cho não bộ hoạt động minh mẫn và tập trung.

Chống oxy hóa và ngăn ngừa ung thư

Ngoài các vitamin và khoáng chất, khoai tây còn chứa nhiều hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học cao như flavonoid, carotenoid và axit phenolic. Những chất này hoạt động như các chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp trung hòa các gốc tự do có hại tích tụ trong cơ thể, từ đó ngăn chặn tổn thương tế bào và ức chế sự phát triển của một số loại tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư gan và đại trực tràng. Các loại khoai tây có màu sắc sặc sỡ như khoai tây tím hoặc đỏ thường chứa lượng chất chống oxy hóa cao hơn so với khoai tây trắng thông thường.