Sự thực rùng mình đằng sau giá 1 kg ruốc còn rẻ hơn cả 1 kg thịt

[Romano]

Ruốc là 1 trong những thực phẩm được chế biến từ thịt và rất được ưa chuộng tại VN. Thế nhưng hiện nay giá cả của ruốc lại còn đang rất rẻ so với thịt khiến không ít người tỏ ra nghi ngờ. Quả thực său khi điều tra nhóm PV đã thu được kết quả vô cùng bất ngờ. Chỉ từ 75 ngàn đồng có thể mua được 1 kg ruốc tại tất cả các chợ đầu mối, chợ dân sinh. Vậy những kg "ruốc siêu sạch" được chào bán ngon như thật này được làm từ đâu? Ruốc luôn là món ăn quen thuộc với người Việt Nam, và có mặt ở hầu hết trong các loại xôi, từ bánh mì, bánh ngọt, hay cơm cháy. Tuy nhiên, món ruốc này đang trở thành mối lo với người sử dụng.
Để cho ra thành phẩm ruốc, chúng ta phải tẩm ướp, chế biến, sau đó phải giã, xé,… rất nhiều công đoạn, nên giá thành làm nên sản phẩm ruốc này khá là đắt. Tuy nhiên, thực trạng ruốc bẩn tràn lan vẫn luôn là một vấn đề nhức nhối, chưa thể giải quyết được khi mà lương tâm của nhà sản xuất vẫn còn đặt lợi nhuận buôn bán lên trên sức khỏe người tiêu dùng.
Vậy thực chất ruốc được làm từ đâu? Sản xuất ra sao? Tại sao lại có giá thành rẻ đến như vậy?
Ruốc gà 75.000 đồng/kg, càng trẻ càng trộn nhiều bột!
Theo khảo sát của PV, chỉ từ 75 ngàn đồng bạn có thể mua được 1 kg ruốc. Rẻ, dễ mua, và phổ biến tại tất cả các chợ đầu mối, thậm chí là chợ dân sinh. Những kg ruốc siêu sạch được chào bán ngon như thật này được làm từ đâu, sản xuất ra sao, tại sao lại có giá thành rẻ đến chưa bằng 1 kg thịt tươi.Để làm 1 kg ruốc hay chà bông từ nguyên liệu thịt, thông thường người sản xuất phải sử dụng từ 2.5-3 kg thịt ngon. Với giá cả thực phẩm hiện tại và công thức như trên, để có được 1 kg thuốc thành phẩm, chưa kể công sản xuất, 1 kg ruốc tối thiểu phải có giá từ 250-300 ngàn đồng.
Tuy nhiên, vẫn mặt hàng ruốc bông, với lời chào là siêu ngon, siêu sạch, mỗi kg ruốc tại chợ đầu mối lại có giá bán chỉ là 75 ngàn đồng. Tò mò về loại ruốc được rao bán với giá chưa bằng 1 kg thịt, lại với số lượng lớn mua bao nhiêu có bấy nhiêu, phóng viên của Thực phẩm sạch hay bẩn đã tìm đến các khu chợ để tìm hiểu thực hư câu chuyện này.
Trong vai những người mua ruốc số lượng lớn để làm hàng, sau một hồi trò chuyện, PV đã được những người bán hàng ở đây, tiết lộ bí kíp món ruốc siêu sạch, siêu ngon với mức giá không thể rẻ hơn. Ngoài sử dụng nguyên liệu làm ruốc là gà đông lạnh, gà thịt công nghiệp, gà để thải loại để làm ruốc, những người bán hàng ở đây còn tiết lộ bí kíp sử dụng bột trộn với ruốc để tăng khối lượng tịnh.
Tại các chợ đầu mối lớn, PV được biết, ruốc giá rẻ, ruốc trộn bột là một mặt hàng bị cấm bán. Tuy nhiên, khi hỏi mua đúng loại, đúng giá, và trình bày rõ mục đích mua để làm gì, PV không khó để tìm được chỗ mua mặt hàng này.
Ruốc làm từ thịt gà thải loại, gà công nghiệp được bày bán tràn lan ở các chợ đầu mối, sau khi được thương lái hô biến thành thuốc thành phẩm lại được trộn thêm các loại phụ gia, bột không rõ nguồn gốc chất lượng để tăng khối lượng tịnh.
Sản phẩm này đang được bày bán tràn lan ở các chợ đầu mối, và cả các chợ dân sinh trở thành mối đe dọa thường trực với người sử dụng. Liệu những kg ruốc siêu rẻ được làm từ công nghệ siêu năng suất trên có mang lại những nguy cơ nào cho sức khỏe người sử dụng.

Gà thải làm ruốc - Muốn mua bao nhiêu có bấy nhiêu!
Ruốc làm từ gà thải loại, trộn bột vào để tăng khối lượng tịnh, hàng chỉ được giao bán trực tiếp chứ không có mặt trên sạp hàng để che mắt các cơ quan chức năng. Vậy những kg ruốc giá rẻ trên được làm từ những nguyên liệu ra sao, và được phân phối ở đâu, ai là khách hàng tiềm năng, những nguy cơ nào với người sử dụng nếu ăn phải loại ruốc trên?

Khi di chuyển sâu vào khu chợ, PV đã mua được nguyên liệu để sản xuất loại ruốc trên.
Ngay khi hỏi mua gà để làm ruốc, những người bán hàng đã nhanh tay mang những tấm lườn gà công nghiệp lọc sẵn đưa cho phóng viên. Những người ở đây cho biết, thịt gà được bán ra thị trường hàng ngày với số lượng rất lớn. Và chỉ cần để lại số điện thoại gọi đặt hàng, muốn mua bao nhiêu sẽ có bấy nhiêu.
Bất chấp những nguy cơ về sức khỏe người sử dụng để thu về lợi nhuận
Như đã nói trên, gà thải loại, gà công nghiệp có thể chứa rất nhiều dư lượng kháng sinh và kích thích tăng trưởng trong thành phần thịt. Loại sản phẩm này có giá thành rẻ và được bán tràn lan tại các chợ lớn, chợ dân sinh. Vì vậy, những người bán hàng đã bất chấp những nguy cơ về sức khỏe người sử dụng để thu về lợi nhuận.

Bà Lê Thị Tân, Chuyên gia Dinh dưỡng cho biết: "Đối với tất cả loại gà thải loại hay các động vật khác, đầu tiên thải loại là nuôi với thời gian quá lâu. Ví dụ như gà để lấy trứng, người ta bơm những thuốc hoocmon và kích thích để nó đẻ nhiều trứng. Ngoài những thuốc kích thích, người ta còn tiêm kháng sinh nữa.
Khi ăn phải các loại thực phẩm này, chúng ta dễ mắc phải dị ứng, vì nhiều người có thể dị ứng với nhiều loại kháng sinh. Hai nữa là có thể biến đổi gen".
Trong thực tế, ruốc là một trong những mặt hàng rất phổ biến, có mặt trong rất nhiều món ăn của người Việt từ xôi sáng, bánh mì, đến các quán cơm hàng ngày.
Do tính chất của sản phẩm là thịt được sấy khô, tẩm ướp với gia vị, trộn lẫn vào thức ăn, nên rất khó để người tiêu dùng có thể phân biệt được các loại thuốc khác nhau khi chúng được mang ra ăn kèm với các thực phẩm khác.
Cũng bàn về vấn đề này, ông Lê Công Yên, Chuyên gia Ẩm thực nhận định: "Đối với ruốc lợn, nếu thực sự làm bằng tay, thủ công, thì ruốc có độ bông, độ tơi, độ xốp, và rất nhẹ. Đối với ruốc gà, không có độ bông như ruốc lợn, thường hay bị vón cục, bị tết lại chứ không tơi xốp như ruốc lợn.
Ruốc gà hay lợn thì màu người ta làm không khó, vì đó là sự điều chỉnh nhiệt trong quá trình chế biến mà thôi, nên chúng ta khó có thể nhận biết qua màu sắc của 2 loại thịt này".
Bất chấp sức khỏe của người sử dụng, hàng ngày những kg ruốc giá rẻ vẫn được nhiều người bán hàng sử dụng trong nhiều món ăn để tiết kiệm chi phí tăng lợi nhuận. Để đảm bảo ăn được ruốc an toàn, hãy lựa chọn các địa chỉ uy tín tin cậy, và tốt nhất nên tự làm món ăn từ các nguyên liệu sạch để bảo vệ sức khỏe cho chính mình và người thân.
Ruốc làm từ gà thải loại có nguy cơ tồn động các chất kích thích tăng trưởng được bày bán ở mọi nơi, có mặt ở cổng trường học, cơ quan công sở. Những kg ruốc theo các món ăn như xôi, bánh mì, cơm bình dân hàng ngày đe dọa sức khỏe người sử dụng, đặc biệt với trẻ nhỏ.