Loại cây dại vứt đâu mọc đấy, ăn vào giòn ngon lại cực tốt cho sức khỏe

[june04]

Dọc mùng chứa một lượng kali dồi dào, một khoáng chất quan trọng có vai trò như một "chất đối trọng" với natri, giúp cân bằng điện giải trong cơ thể. Nhờ đó, kali giúp duy trì huyết áp ổn định, giảm áp lực lên thành mạch máu, từ đó giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như tăng huyết áp, đột quỵ và nhồi máu cơ tim.

Bên cạnh đó, dọc mùng còn là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời. Chất xơ không chỉ giúp cải thiện tiêu hóa mà còn có khả năng liên kết với cholesterol xấu (LDL) trong ruột, ngăn chặn sự hấp thụ của chúng vào máu. Nhờ đó, chất xơ giúp giảm mức cholesterol xấu, ngăn ngừa sự hình thành các mảng xơ vữa trong động mạch, bảo vệ sức khỏe tim mạch toàn diện.

Chống oxy hóa mạnh mẽ

Dọc mùng không chỉ là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, bao gồm cả vitamin C, vitamin E và beta-carotene. Những "chiến binh" này đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do - những phân tử không ổn định có thể gây tổn thương tế bào và DNA.

Nhờ khả năng trung hòa các gốc tự do, chất chống oxy hóa trong dọc mùng giúp làm chậm quá trình lão hóa, duy trì sự trẻ trung và tươi tắn cho làn da, đồng thời ngăn ngừa sự hình thành nếp nhăn và các dấu hiệu tuổi tác khác. Hơn thế nữa, tác dụng bảo vệ tế bào của chất chống oxy hóa còn có ý nghĩa to lớn trong việc phòng ngừa các bệnh mãn tính.

Tốt cho hệ tiêu hóa

Chất xơ dồi dào trong dọc mùng đóng vai trò như một "chiếc chổi" quét sạch hệ tiêu hóa của bạn. Nó không chỉ giúp thúc đẩy nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón và các vấn đề khó chịu khác mà còn tạo môi trường thuận lợi cho các vi khuẩn có lợi trong đường ruột phát triển.

Bên cạnh đó, dọc mùng còn chứa các enzym tiêu hóa tự nhiên, hỗ trợ quá trình phân giải thức ăn, giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng một cách tối ưu. Nhờ đó, bạn sẽ cảm thấy nhẹ nhàng, thoải mái và tràn đầy năng lượng sau mỗi bữa ăn.

Cải thiện sức khỏe xương

Dọc mùng chứa một lượng đáng kể canxi, một khoáng chất thiết yếu cho việc xây dựng và duy trì mật độ xương. Bên cạnh đó, dọc mùng cũng giàu vitamin K, một dưỡng chất quan trọng giúp cơ thể hấp thụ canxi hiệu quả hơn, đồng thời tham gia vào quá trình đông máu và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Việc thường xuyên bổ sung dọc mùng vào chế độ ăn uống có thể giúp tăng cường sức mạnh và độ dẻo dai cho xương, từ đó giảm nguy cơ loãng xương, đặc biệt là ở phụ nữ sau mãn kinh và người cao tuổi. Ngoài ra, dọc mùng còn có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề về xương khớp khác như viêm khớp, thoái hóa khớp, giúp bạn duy trì một hệ vận động khỏe mạnh và linh hoạt.

Hỗ trợ sức khỏe mắt

Một điểm đáng chú ý về dọc mùng là khả năng cải thiện sức khỏe thị giác của nó. Loại rau này chứa một lượng đáng kể beta-carotene, một tiền chất của vitamin A. Khi chúng ta tiêu thụ dọc mùng, cơ thể chúng ta sẽ chuyển đổi beta-carotene thành vitamin A, một dưỡng chất quan trọng không thể thiếu cho đôi mắt sáng khỏe. Vitamin A không chỉ giúp duy trì thị lực tốt trong điều kiện ánh sáng yếu mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc bảo vệ giác mạc - lớp ngoài cùng của mắt.

Dọc mùng có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như canh chua dọc mùng, dọc mùng xào, nộm dọc mùng, gỏi cuốn dọc mùng,...Tuy nhiên, cần lưu ý một số điểm khi chế biến dọc mùng để tránh bị ngứa:

- Chọn dọc mùng tươi: Chọn những cây dọc mùng có màu xanh tươi, không bị dập nát hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

- Đeo găng tay: Khi tước vỏ và cắt dọc mùng, nên đeo găng tay để tránh bị ngứa do nhựa cây.

- Ngâm nước muối: Sau khi tước vỏ và cắt, ngâm dọc mùng trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để giảm ngứa và loại bỏ chất độc.

- Chần qua nước sôi: Trước khi chế biến, chần dọc mùng qua nước sôi có pha chút muối hoặc giấm để loại bỏ hoàn toàn chất gây ngứa.