Đường nâu có tốt cho người bị tiểu đường?

[june04]

Nhiều người tin rằng, đường nâu là lựa chọn “tự nhiên” và lành mạnh hơn so với đường trắng. Tuy nhiên, thực tế hai loại đường này gần như giống nhau về thành phần và tác động đến sức khỏe, đặc biệt là với người mắc bệnh tiểu đường.

Giá trị dinh dưỡng tương đương

Cả đường nâu và đường trắng đều được sản xuất từ cây mía hoặc củ cải đường, nên bảng thành phần dinh dưỡng của chúng gần như tương đồng.

Đường nâu thực chất là đường trắng được thêm mật đường (molasses), tạo nên màu sẫm và hương vị đặc trưng. Loại mật này cung cấp một lượng rất nhỏ khoáng chất như canxi, sắt, kali cùng một chút vitamin, song hàm lượng không đáng kể.

Về mặt năng lượng, đường nâu chỉ có lượng calo và carbohydrate thấp hơn đường trắng một chút - mức chênh lệch không đủ để tạo ra khác biệt đáng kể về mặt dinh dưỡng.


Đường nâu không phải là lựa chọn “tốt hơn” cho người tiểu đường. Dù có vẻ tự nhiên và ít tinh luyện hơn, nhưng về bản chất, nó vẫn là đường sucrose - loại chất làm tăng đường huyết nhanh

Ảnh hưởng đến lượng đường trong máu
Thành phần chính của cả hai loại đường là sucrose - một dạng đường đôi. Trên thang chỉ số đường huyết (GI) từ 0-100, sucrose có mức 65, tức là có khả năng làm tăng đường huyết tương đối cao.

Điều này đồng nghĩa, cả đường nâu và đường trắng đều có thể khiến đường huyết tăng nhanh, tương tự như khi ăn các thực phẩm có tinh bột nhanh khác như khoai tây chiên hay bỏng ngô.

Vì vậy, với người bị tiểu đường, việc kiểm soát tổng lượng đường hấp thu và chỉ số GI của thực phẩm vẫn là yếu tố then chốt để duy trì đường huyết ổn định.

Đường nâu không “lành mạnh” hơn đường trắng
Với người mắc bệnh tiểu đường, việc sử dụng đường nâu không mang lại lợi ích sức khỏe vượt trội so với đường trắng. Cả hai đều là dạng đường bổ sung cần được hạn chế trong chế độ ăn uống.

Việc tiêu thụ quá nhiều đường có liên quan chặt chẽ tới các bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường tuýp 2, béo phì và gan nhiễm mỡ. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, lượng đường dư thừa có thể làm giảm độ nhạy insulin - hormone giúp kiểm soát đường huyết, khiến việc điều hòa đường trong máu trở nên khó khăn hơn.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến nghị:

Phụ nữ không nên tiêu thụ quá 6 muỗng cà phê đường mỗi ngày (tương đương 25 gram hoặc 100 calo).

Nam giới không nên vượt quá 9 muỗng cà phê mỗi ngày (37,5 gram hoặc 150 calo).

Đường nâu không phải là lựa chọn “tốt hơn” cho người tiểu đường. Dù có vẻ tự nhiên và ít tinh luyện hơn, nhưng về bản chất, nó vẫn là đường sucrose - loại chất làm tăng đường huyết nhanh.

Điều quan trọng là người bệnh cần hạn chế tối đa đường bổ sung, ưu tiên nguồn năng lượng từ ngũ cốc nguyên hạt, rau xanh, trái cây tươi và duy trì lối sống lành mạnh để kiểm soát tốt đường huyết.

Vietbf @ Sưu tầm