|
Những loại rau này không chỉ giúp làm phong phú mâm cơm mùa hè mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe được chứng minh khoa học, từ hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch đến phòng chống ung thư và làm đẹp da.
Mùa hè ở Việt Nam với cái nóng oi ả luôn khiến các bà nội trợ tìm kiếm những loại rau vừa ngon, bổ, rẻ lại an toàn cho sức khỏe gia đình. Trong bối cảnh lo ngại về dư lượng thuốc trừ sâu trên rau củ, việc lựa chọn những loại rau ít bị phun hóa chất là ưu tiên hàng đầu. Dưới đây là ba loại rau quen thuộc, được người Việt yêu thích vào mùa hè, ít lo ngấm thuốc trừ sâu, đồng thời mang lại nhiều lợi ích sức khỏe với minh chứng khoa học.
1. Rau đay: Giàu dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón
Rau đay là một trong những loại rau quen thuộc trong mâm cơm người Việt, đặc biệt vào mùa hè. Với đặc tính sinh trưởng mạnh mẽ, rau đay ít bị sâu bọ tấn công, do đó hiếm khi cần sử dụng thuốc bảo vệ thực vật. Rau đay đỏ (Corchorus capsularis L.) và rau đay trắng (Corchorus olitorius L.) đều phổ biến, trong đó rau đay đỏ được ưa chuộng hơn nhờ vị ngọt, mềm và ít đắng.
Công dụng của rau đay
Rau đay giàu vitamin A, C, E và các khoáng chất như kali, magie, sắt. Theo nghiên cứu được công bố trên Journal of Food Science and Technology, rau đay chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hóa, đặc biệt là vitamin C, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, từ đó giảm nguy cơ ung thư và cải thiện sức khỏe hệ miễn dịch. Ngoài ra, chất nhớt đặc trưng trong rau đay hỗ trợ tiêu hóa, giảm táo bón – những vấn đề thường gặp trong mùa hè do cơ thể mất nước.
Rau đay còn được chứng minh có khả năng cải thiện thị lực nhờ hàm lượng vitamin A dồi dào. Theo American Journal of Clinical Nutrition, tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin A như rau đay giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và các vấn đề về mắt. Đặc biệt, trong mùa hè, món canh rau đay nấu cua hoặc tôm không chỉ thanh mát mà còn bổ sung dinh dưỡng, giúp cơ thể giải nhiệt hiệu quả.
Cách chế biến rau đay:
Để giữ nguyên dưỡng chất, rau đay nên được nấu nhanh trên lửa lớn hoặc ăn sống trong các món gỏi. Ngâm rau trong nước muối loãng 5-10 phút trước khi chế biến để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn, dù rau đay vốn đã ít nguy cơ nhiễm hóa chất.
2. Rau sam: Loại rau mùa hè giàu kháng sinh tự nhiên
Rau sam (Portulaca oleracea L.) là loại rau mọc dại phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt vào mùa hè. Nhờ sức sống mãnh liệt và khả năng kháng sâu bọ tự nhiên, rau sam hầu như không cần sử dụng thuốc trừ sâu, khiến nó trở thành lựa chọn an toàn cho bữa ăn gia đình.
Công dụng của rau sam
Theo Journal of Ethnopharmacology, rau sam có đặc tính thanh nhiệt, giải độc và kháng khuẩn nhờ chứa các hợp chất như flavonoid, alkaloid. Loại rau này được sử dụng trong y học cổ truyền để trị các bệnh như kiết lỵ, mẩn ngứa, và tiểu buốt. Rau sam cũng giàu omega-3, một loại axit béo thiết yếu giúp giảm viêm và hỗ trợ sức khỏe tim mạch, như được ghi nhận trong nghiên cứu trên Nutrients. Điều này đặc biệt hữu ích trong mùa hè, khi cơ thể dễ bị mất nước và mệt mỏi.
Ngoài ra, rau sam chứa nhiều vitamin C và E, giúp tăng cường hệ miễn dịch và làm đẹp da. Một nghiên cứu trên Food Chemistry chỉ ra rằng rau sam có khả năng chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV – một vấn đề phổ biến trong mùa hè.
Cách chế biến rau sam:
Rau sam thường được dùng để nấu canh, xào tỏi, hoặc làm salad. Để đảm bảo an toàn, nên rửa sạch dưới vòi nước chảy và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Tránh nấu quá lâu để giữ nguyên dưỡng chất.
3. Bắp cải: Tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV
Bắp cải (Brassica oleracea var. capitata) là loại rau phổ biến trong bữa ăn Việt Nam, đặc biệt vào mùa hè nhờ vị giòn ngọt và tính linh hoạt trong chế biến. Bắp cải có khả năng kháng sâu bệnh tốt, đặc biệt khi được trồng ở các vùng cao như Đà Lạt, nơi điều kiện khí hậu mát mẻ giúp hạn chế sử dụng thuốc trừ sâu.
Công dụng của bắp cải
Bắp cải chứa nhiều vitamin C, K và chất xơ, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Theo nghiên cứu trên Journal of Agricultural and Food Chemistry, bắp cải giàu glucosinolate, một hợp chất có khả năng chống ung thư, đặc biệt là ung thư dạ dày và đại tràng. Hàm lượng vitamin C cao trong bắp cải cũng giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV, như được ghi nhận trong Nutrients.
Ngoài ra, bắp cải có tính mát, hỗ trợ giải nhiệt cơ thể trong mùa hè. Nghiên cứu trên Food Science & Nutrition chỉ ra rằng chất xơ trong bắp cải giúp cải thiện tiêu hóa, giảm táo bón và hỗ trợ sức khỏe đường ruột. Loại rau này còn chứa các hợp chất chống viêm, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Cách chế biến bắp cải
Bắp cải có thể được dùng để xào, làm salad, nấu canh hoặc làm kim chi. Để đảm bảo an toàn, rửa sạch bắp cải dưới vòi nước và ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Khi chế biến, nên nấu nhanh hoặc ăn sống để giữ được độ giòn và dưỡng chất.
VietBF@ Sưu tập
|
|
