Uống nước để hết cay? Bạn hoàn toàn sai lầm

[troopy]

Bạn ăn quá cay?

Có lẽ cảm giác này rất quen thuộc. Cắn một miếng gà cà ri vô tội, và thời gian ngắn sau khi miếng thịt thơm ngon đó, lưỡi bạn bắt đỏ rực, bạn chảy mồ hồi. Cảm giác khói đang bốc ra từ tai bạn, tiếng chuông báo cháy reng năm lần trong đầu bạn. Ừ thì có lẽ phần đó chỉ diễn ra trong hoạt hình nhưng phần cháy có lẽ là hợp lý.

Cái gì gây sự cháy đó?

Hầu hết đồ ăn cay, ớt tạo nên cảm giác đó. Ngoài những đồ ăn đó ra, wasabi, gừng và thậm chí hạt tiêu đen cũng gây nóng, rát trong một thời gian. Bỏng ướt bắt nguồn từ một phản ứng hóa học xảy ra khi capsaicin trong ớt kết hợp với các tế bào đau bên trong miệng, đó là những tế bào thần kinh phát hiện nhiệt.

Cái gì sẽ hạ nhiệt?



Đây là bí quyết: Capsaicin biến mất ở trong dầu, mỡ và đồ uống có cồn nhưng k phải nước. Uống một cốc nước sau khi cắn phải ớt chỉ lan rộng capsaicin bên trong miệng bạn mà thôi, bất cứ nơi mà nước chạm đến. Đừng uống bia và nước ngọt bởi chúng cũng là nước. Bạn cũng nên ăn/ uống một thứ gì đó lạnh - miễn không phải nước. Đây là một số chất lỏng "hạ nhiệt":

1. Sữa: Chất béo và dầu từ các sản phẩm sữa sẽ làm mất cay và tiêu diệt ngọn lửa trong miệng. Sữa hoặc kem chua hoặc sữa chua sẽ giải quyết điều này.
2. Đồ uống có cồn: Capsaicin cũng tan trong đồ uống có cồn. Đồ uống có cồn cũng làm quên đi cảm giác của vết bỏng.
3. Dầu: Chọn dầu ô liu hoặc cho những người khó tính, hãy chọn bơ lạc. Cả hai sản phẩm đều có nhiều chất béo và dầu, "Chén Nước Thánh" này sẽ giải quyết mọi thứ.
4. Tinh bột: Cơm và bánh mì sẽ không hòa tan chất cay như mỡ, dầu nhưng chúng sẽ hấp thụ chất cay và ngăn chặn cảm giác rực cháy ấy.
5. Đường: Một thìa đường không chỉ giúp thuốc trôi xuống mà còn khắc phục một miệng "lửa". Một thìa đường pha vào một cốc nước sẽ chế ngự được nhiệt độ cháy này.
Tổng kết lại:
Những thứ bạn nên ăn/ uống: Sữa chua, kem chua, sữa, đồ uống có cồn, dầu ô liu, cơm, bơ lạc, mật ong, đường
Những thứ bạn không nên ăn/ uống: Nước, Bia, nước ngọt

VietSN © Sưu Tập