Cần tây - 'thần dược' tự nhiên hỗ trợ tim mạch và não bộ

[sunshine1104]

Cần tây là loại rau quen thuộc trong nhiều bữa ăn, thường được kết hợp với thịt bò để tăng hương vị. Không chỉ là nguyên liệu chế biến món ngon, cần tây còn được giới chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt khi ăn sống.

Cần tây - loại rau thuộc họ nhà cà rốt

Cần tây thuộc họ Apiaceae, cùng nhóm với cà rốt, mùi tây và củ cần. Loại rau này có thân giòn, ít calo, chứa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa. Đây chính là lý do cần tây trở thành món ăn nhẹ phổ biến và là thực phẩm có lợi cho tiêu hóa, tim mạch, đồng thời góp phần ngăn ngừa nhiều bệnh lý.

Những lợi ích nổi bật của cần tây

Ngăn ngừa viêm và ung thư: Cần tây chứa apigenin - hợp chất chống viêm, kháng khuẩn, kháng virus. Ngoài ra, flavonoid luteolin trong cần tây được chứng minh có khả năng ức chế sự lây lan của tế bào ung thư và hỗ trợ quá trình điều trị.

Hỗ trợ kiểm soát huyết áp: Nhiều nghiên cứu cho thấy, chiết xuất hạt cần tây giúp hạ huyết áp ở động vật thí nghiệm. Tuy nhiên, với con người, vẫn cần thêm bằng chứng khoa học. Điểm cộng là cần tây giàu chất xơ - yếu tố đã được chứng minh có lợi cho huyết áp.


Cần tây là loại rau giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe

Cải thiện mỡ máu: Chiết xuất cần tây giúp giảm cholesterol “xấu” (LDL) trong nghiên cứu trên động vật. Bên cạnh đó, chế độ ăn giàu chất xơ từ cần tây cũng góp phần duy trì mỡ máu ở mức ổn định, giảm nguy cơ tim mạch.

Tốt cho não bộ: Apigenin trong cần tây được ghi nhận giúp kích thích hình thành tế bào thần kinh, cải thiện trí nhớ, khả năng học tập và tập trung.

Ngăn ngừa nhiều bệnh lý khác: Một số nghiên cứu gợi ý, chiết xuất cần tây có thể giúp phòng ngừa bệnh gan, vàng da, Gout, rối loạn khớp, hen suyễn, viêm phế quản và các bệnh ngoài da.

Thành phần dinh dưỡng

Phần lớn cần tây là nước, nhưng trong thân rau vẫn chứa lượng chất xơ đáng kể. Ngoài apigenin và luteolin, cần tây còn có các hợp chất chống oxy hóa như selinene, limonene, kaempferol và axit p-coumaric. Những chất này giúp trung hòa gốc tự do, hạn chế tổn thương tế bào và ngăn ngừa bệnh tật.

Cách sử dụng trong bữa ăn hàng ngày

Cần tây có thể ăn sống hoặc nấu chín. Tuy nhiên, khi ăn tươi, hàm lượng dưỡng chất thường được giữ lại nhiều hơn. Các món gợi ý từ cần tây:

Nước ép hoặc sinh tố kết hợp với táo, chanh, rau bina.

Salad trộn với cần tây tươi.

Thêm vào súp, risotto hoặc các món om.

Kết hợp cùng phô mai, bơ đậu phộng như món ăn nhẹ.

Những rủi ro cần lưu ý

Dị ứng: Một số người có thể bị dị ứng nặng với cần tây, gây nổi mề đay, sưng, khó thở. Trường hợp nặng có thể dẫn đến sốc phản vệ, cần cấp cứu ngay. Người dị ứng cần kiểm tra kỹ nhãn thực phẩm vì chỉ một lượng nhỏ cũng có thể gây phản ứng.

Phụ nữ mang thai: Không nên dùng hạt cần tây, bởi có nguy cơ kích thích tử cung.

Thuốc trừ sâu: Cần tây nằm trong nhóm rau dễ tồn dư thuốc bảo vệ thực vật. Vì vậy, nên chọn nguồn an toàn, rửa kỹ trước khi chế biến.

Cần tây là loại rau giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ hỗ trợ tim mạch, não bộ cho tới phòng ngừa bệnh tật. Tuy nhiên, để phát huy tối đa công dụng, người dùng nên tiêu thụ điều độ, lựa chọn nguồn rau sạch và lưu ý nguy cơ dị ứng.