Nguy cơ gây hại gan của việc tiêu thụ quá nhiều một số thực phẩm

[miro1510]

Ăn nhiều đồ ngọt, đặc biệt là đường fructose từ các loại trái cây, si rô tạo gánh nặng cho gan, có thể dẫn đến các vấn đề khác về trao đổi chất.

Quá tải vitamin A sẽ làm tổn thương gan. (Nguồn: iStock)

Ăn nhiều đường fructose

Đường fructose được tìm thấy nhiều trong các loại quả, rau củ, mật ong, nước ngọt, bánh kẹo... sau khi hấp thụ vào cơ thể sẽ được chuyển hóa thành glucose ở gan để tạo thành năng lượng.

Gan là cơ quan duy nhất biến đổi được fructose nên khi lượng đường này quá cao sẽ tạo gánh nặng cho gan, đồng thời có thể dẫn đến các vấn đề khác về trao đổi chất, làm tăng nguy cơ mắc các hội chứng chuyển hóa và bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.

Nồng độ đường trong máu cao và kéo dài cũng có thể gây tổn thương các mạch máu, tạo điều kiện cho sự tích tụ chất béo trong gan, làm tăng nguy cơ biến chứng gan.

Quá nhiều vitamin A từ thực phẩm bổ sung

Vitamin A có vai trò quan trọng trong việc tăng trưởng cơ thể, sức khỏe sinh sản, hệ miễn dịch, duy trì thị lực... Cơ thể có thể nhận được vitamin A từ các loại thực phẩm như trái cây và rau quả tươi, đặc biệt là những loại có màu đỏ, cam và vàng.

Tuy nhiên, nếu bạn tiêu thụ quá nhiều những thực phẩm này trong thời gian ngắn hoặc dùng các chất bổ sung có liều lượng vitamin A cao, có thể gây ra vấn đề cho gan.

Gan là cơ quan chính chịu trách nhiệm chuyển hóa và lưu trữ vitamin A. Khi lượng vitamin A trong cơ thể quá cao, gan sẽ bị quá tải và không thể xử lý hết, do đó có thể dẫn đến viêm, tổn thương gan.

Chất béo chuyển hóa

Chất béo chuyển hóa thường có nhiều trong thực phẩm đóng gói và đồ chiên rán, được tạo ra từ quá trình hydro hóa một phần dầu thực vật, giúp tăng độ hương vị và thời gian bảo quản đồ ăn.

Chế độ ăn nhiều chất béo chuyển hóa khiến cơ thể dễ tăng cân, tăng nguy cơ béo phì, tích tụ thành mỡ nội tạng, làm mất cân bằng mỡ trong máu, dễ kéo theo các hội chứng về chuyển hóa.

Nơi chuyển hóa chính của chất béo là ở gan nên khi tiêu thụ quá nhiều thực phẩm chứa chất này sẽ khiến chức năng gan quá tải, tích tụ nhiều chất béo dư thừa, kéo theo nguy cơ gan nhiễm mỡ, giảm chức năng gan và có thể tiến triển thành viêm gan hoặc xơ gan.