Người lớn mắc bệnh tiểu đường ít chú ý đến cảnh báo muối, nghiên cứu cho biết

[TongThongMy]

Trong một cuộc khảo sát gần đây, hầu hết người lớn bị bệnh tiểu đường biết rằng một chế độ ăn nhiều muối có liên quan đến huyết áp cao và đột quỵ - nhưng hầu hết vẫn tiêu thụ quá nhiều natri anyway. "Mặc dù biết rằng một chế độ ăn nhiều muối có liên quan đến cao huyết áp đó không phải là mức độ quan tâm đối với nhóm dân số này," Kristy Gray, một nhà nghiên cứu tại Đại học Nam Úc Trường Dược và Khoa học y tế ở Adelaide, và cô đồng tác giả đã viết trong tạp chí Appetite.
Mặc dù có một số tranh cãi về lượng natri tối ưu, các tác giả cũng có bằng chứng tốt cho thấy việc giảm lượng muối ăn có thể giúp ngăn ngừa đột quỵ, nhồi máu cơ tim và tai biến tim mạch khác.
Hơn nữa, những người bị bệnh tiểu đường đã có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch, vì vậy họ cần phải cẩn thận, các tác giả chỉ ra.
Gray và các đồng nghiệp đã xem xét trả lời câu hỏi của người Úc trưởng thành mắc bệnh tiểu đường loại 1 hay loại 2. Họ cũng đo đường người tham gia trong máu, huyết áp, và lượng natri trong nước tiểu của họ.
Trong số 143 người tham gia trong nghiên cứu này, chỉ có khoảng một phần ba biết rằng muối có chứa natri. Chỉ có 6 phần trăm biết rằng giới hạn trên được đề nghị cho lượng muối cho người Úc là 6 gram mỗi ngày.
Hơn 80 phần trăm biết rằng thực phẩm chế biến như thịt xông khói và bánh pizza có nhiều muối, và 90 phần trăm biết rằng các loại thực phẩm như cà rốt là ít muối. Tuy nhiên, ít hơn 30 phần trăm những người tham gia biết rằng bánh mì trắng và pho mát có nhiều muối.
Khoảng một nửa của nhóm nghiên cứu tin rằng sức khỏe của họ sẽ được cải thiện nếu họ giảm lượng muối và ba phần tư đồng ý rằng các nhà sản xuất thực phẩm phải làm nhiều hơn để giảm bớt muối.
Nhưng khi được hỏi chất dinh dưỡng là "mối quan tâm" lớn nhất của họ 65 người được liệt kê đường, 41 nói rằng chất béo bão hòa, chất béo trong 35 nói chung và chỉ có 10 cho biết muối là lo lắng lớn nhất của họ.
Gần ba phần tư số người tham gia cho biết họ tìm kiếm nội dung natri thực phẩm khi mua sắm và 38 phần trăm nói rằng họ thường mua thực phẩm thấp hoặc giảm muối.
Và người nói rằng họ đọc các nhãn thực phẩm có xu hướng báo cáo lượng natri thấp hơn, mặc dù không có sự kết nối giữa các cấp nhãn đọc và natri trong nước tiểu, cho thấy rằng ngay cả những người cố gắng cẩn thận về muối vẫn còn tiêu thụ quá nhiều của nó.
Tính trung bình, những người có bệnh tiểu đường loại 1 có lượng natri thấp hơn so với những người có loại 2, và người đàn ông đã tiêu thụ cao hơn - một trung bình 2,907 mg mỗi ngày - so với phụ nữ, với trung bình là 1.962 mg một ngày.
Người khỏe mạnh nên hạn chế tổng lượng natri của họ đến 2,300 mg một ngày, tương đương số tiền trong một muỗng canh muối, theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ. Đối với người lớn bị huyết áp cao, khuyến cáo là không quá 1500 mg một ngày.
Lauren Graf, chuyên gia dinh dưỡng tại Montefiore-Einstein Chương trình Sức khỏe tim mạch ở New York, được gọi là nghiên cứu mới thú vị, và phù hợp với các nghiên cứu khác trên natri ẩn trong thực phẩm chế biến.
Nhưng natri ẩn chỉ là một trong nhiều khía cạnh không lành mạnh của thực phẩm chế biến có khả năng ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch trực tiếp và gián tiếp, Graf đã chỉ ra.
"Các" con voi trong phòng "mà họ không nói là có rất nhiều điều xảy ra với rất nhiều các thực phẩm chế biến," cô nói với thông tấn Reuters.
"Vì vậy, về cơ bản họ đang cố gắng để thuộc tính vai trò của dinh dưỡng và huyết áp với một vi chất dinh dưỡng - natri - và thực tế là có nhiều yếu tố", Graf, người không tham gia trong nghiên cứu này cho biết.
Ví dụ, Graf nói rằng carbohydrate tinh chế cũng có xu hướng làm tăng huyết áp.
"Nếu mắc bệnh tiểu đường đã lựa chọn một phiên bản natri thấp của một ngũ cốc hoặc bánh mì chế biến cao, họ sẽ có một cảm giác an toàn giả mạo về làm điều gì đó tốt cho sức khỏe của họ, vì họ cần được hạn chế rất nhiều những loại thực phẩm cho rất nhiều lý do, "bà nói.
Graf nói rằng nên tập trung vào chuyển sang ăn thức ăn thực tế và thực phẩm ít chế biến, mà sẽ tự động giảm hàm lượng muối và tăng lượng chất chống oxy hóa có lợi và chất xơ.
"Có rất nhiều chất chống oxy hóa trong các loại rau lá xanh và sô cô la đen và các loại hạt mà thực sự dường như làm cho các mạch máu linh hoạt hơn và cải thiện huyết áp", cô nói.

vsn