Dầu ô liu, các loại hạt có thể giúp đảo ngược các yếu tố nguy cơ tim

[TongThongMy]

Một chế độ ăn Địa Trung Hải tăng cường với các loại hạt hoặc thêm dầu ô liu nhiều cải thiện yếu tố nguy cơ tim nhất định giữa những người có họ - nhưng không ngăn chặn người khác phát triển chúng - theo một nghiên cứu mới từ Tây Ban Nha. Đến cuối phiên tòa, kéo dài gần năm năm, ít người ăn chế độ ăn Địa Trung Hải đã được gọi là hội chứng chuyển hóa - một tập hợp các đặc điểm đó làm tăng nguy cơ của một người mắc bệnh tim và bệnh tiểu đường - chủ yếu là do hội chứng biến mất khỏi một số người có nó lúc đầu.
"Một chế độ ăn uống lành mạnh, như chế độ ăn Địa Trung Hải, với một lượng vừa phải cao của chất béo thực vật (theo mẫu của dầu ô liu hoặc quả hạch) là một lựa chọn tốt cho sức khỏe để phòng ngừa một số yếu tố nguy cơ tim mạch và các bệnh mãn tính" của cấp cao nghiên cứu tác giả Tiến sĩ Jordi Salas-Salvado nói với Reuters Health qua email.
Hội chứng chuyển hóa là một cụm các yếu tố nguy cơ, bao gồm một vòng eo lớn, cao huyết áp, lượng đường trong máu cao, mức thấp của HDL (tốt) cholesterol và Triglycerid cao. Những người có ba hoặc nhiều hơn các triệu chứng này có nguy cơ cao phát triển bệnh tim mạch và tiểu đường.
Khoảng 25 phần trăm người lớn trên toàn thế giới, và một phần ba người Mỹ trưởng thành, có hội chứng chuyển hóa, theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh.
Salas-Salvado, của Universitat Rovira i Virgili và Bệnh viện Universitari de Sant Joan de Reus, tại Reus, Tây Ban Nha, cho biết các loại thực phẩm tạo nên một chế độ ăn Địa Trung Hải có thể sẽ giúp đảo ngược hội chứng chuyển hóa và cải thiện một số các thành phần của hội chứng.
Trong nghiên cứu, ví dụ, mặc dù không có ai ăn kiêng để giảm cân, tiêu thụ dầu ô liu thêm có liên quan đến mất chất béo bụng đã giúp để đủ điều kiện tham gia một số hội chứng trao đổi chất để bắt đầu với. Nó cũng có liên quan đến lượng đường trong máu giảm.
Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng ăn một chế độ ăn uống khỏe mạnh, tăng cường hoạt động thể chất và giảm cân có thể giúp đảo ngược hội chứng chuyển hóa, nhưng các tác giả của nghiên cứu mới muốn xem nếu chỉ làm theo một chế độ ăn kiểu Địa Trung Hải mà không cần cắt calo có thể giúp đỡ.
Họ đã phân tích dữ liệu từ một thử nghiệm lớn hơn, trong đó người lớn 55 tuổi trở lên có nguy cơ cao mắc bệnh tim được phân ngẫu nhiên một trong ba chế độ ăn uống: một chế độ ăn Địa Trung Hải bổ sung thêm dầu ô liu siêu nguyên chất, một chế độ ăn Địa Trung Hải có bổ sung các loại hạt, hoặc một chế độ ăn uống ít chất béo.
Một phong cách ăn Địa Trung Hải đã nhấn mạnh chất béo lành mạnh như những người được tìm thấy trong dầu ô liu và các loại hạt, cũng như các loại rau, đậu và thịt nạc, đặc biệt là cá.
Đối với nghiên cứu mới, các nhà nghiên cứu theo dõi 5.801 người tham gia, gần hai phần ba trong số đó (3707) đã có hội chứng chuyển hóa khi bắt đầu nghiên cứu. Một người tham gia phát triển 2.094 hội chứng chuyển hóa trong quá trình nghiên cứu.
Sau khoảng ba năm, các nhà nghiên cứu không thấy bất kỳ sự khác biệt giữa các nhóm chế độ ăn uống như xa như người đã phát triển hội chứng chuyển hóa. Tuy nhiên, sau gần năm năm, họ phát hiện ra rằng những người tham gia trong hai nhóm chế độ ăn Địa Trung Hải có nhiều khả năng đã mất đi một số chất béo bụng và có lượng đường trong máu thấp hơn.
Kết quả là, chỉ cần dưới 30 phần trăm những người trên một trong những chế độ ăn Địa Trung Hải đã bắt đầu thử nghiệm với hội chứng chuyển hóa không còn đáp ứng được các tiêu chí, các nhóm nghiên cứu báo cáo trong Tạp chí Hiệp hội Y khoa Canada.
"Tỷ lệ trao trả cao hơn của hội chứng chuyển hóa chủ yếu được quan sát thấy ở những cá nhân được phân bổ cho các chế độ ăn Địa Trung Hải có bổ sung dầu ô liu siêu nguyên chất", Salas-Salvado nói.
Vì không có sự khác biệt trong việc giảm cân hoặc tiêu hao năng lượng từ hoạt động thể chất trong các nhóm, ông nói thêm, những lợi ích có thể là do sự khác biệt trong mô hình chế độ ăn uống.
"Chúng ta có thể suy đoán rằng một chế độ ăn Địa Trung Hải, đặc biệt là một bổ sung dầu ô liu siêu nguyên chất (trong đó có đặc tính kháng viêm), có thể phát huy tác dụng tích cực đối với phân phối lại chất béo", Salas-Salvado nói.
Các tác giả nghiên cứu cũng lưu ý rằng nghiên cứu trước đây đã ghi dầu ô liu với việc giảm lượng đường trong máu cao và giảm đề kháng insulin, một lượng đường trong máu xử lý khó khăn mà thường đi trước bệnh tiểu đường.
Alice Lichtenstein, Giám đốc Phòng thí nghiệm dinh dưỡng tim mạch tại Đại học Tufts ở Boston, được gọi là kết quả nghiên cứu thú vị, nhưng "tùy thuộc vào cách thức chúng được đặt lên trên chế độ ăn uống của Mỹ, (họ) có thể có hoặc có thể không có lợi", bà nói trong một email.
"Lấy chế độ ăn uống thường xuyên của Mỹ, trong đó hai phần ba số người Mỹ được tiêu thụ vượt quá nhu cầu năng lượng, và thêm dầu ô liu hoặc các loại hạt, mà không cần dùng một cái gì đó - hy vọng, carbohydrate tinh chế - sẽ không được dự đoán sẽ có hiệu quả mong muốn," Lichtenstein, người không tham gia trong nghiên cứu Tây Ban Nha cho biết.
Tuy nhiên, bà cho biết thêm, giảm tổng lượng calo, đặc biệt là trong các hình thức đường và những thứ như bánh mì trắng và mì ống trắng, và chiếm một số lượng calo là chất béo không bão hòa có khả năng sẽ có một lợi ích.
Lichtenstein cũng chỉ ra rằng chế độ ăn uống kiểm soát "ít chất béo" được sử dụng trong nghiên cứu này chứa khoảng 37 phần trăm năng lượng từ chất béo, đó là cao so với chế độ ăn uống của Mỹ điển hình có khoảng 32 phần trăm năng lượng dưới dạng mỡ.
"Chắc chắn không có ai hiện đang khuyến cáo chế độ ăn ít chất béo cho bất cứ ai", Lichtenstein nói. "Các khuyến cáo hiện nay cho các cá nhân có đề kháng insulin là họ tiêu thụ một chế độ ăn uống gần 35 phần trăm năng lượng như chất béo."

vsn