Tìm hiểu về Mật Ong (Honey)

[trungthuc]

(Minh họa)

Mỗi khi nhắc đến mật ong, chúng ta lại liên tưởng ngay đến vị ngọt đậm đà và độc đáo của nó. Bởi vì quá trình hình thành mật ong, khởi đầu từ mật hoa, được loài ong hút lấy, rồi biến chế ngay trong cơ thể của mình, sau đó nhả ra để dự trữ trong tổ! Phải nói đó là một thành quả của một tập thể có tổ chức rất quy củ và chu đáo trong mọi mặt, từ thu hoạch cho đến chế biến.

Ai trong chúng ta cũng đều biết, ong là một loài sinh vật có năng lực tổ chức cuộc sống rất cao. Cấu trúc của một tổ ong đã thể hiện ra rõ điều này, rất ngăn nắp và trật tự. Về vấn đề lương thực cũng vậy, ong sống bằng mật hoa, mà hoa thì chỉ nở vào mùa Xuân, mùa Hạ, mùa Thu thì ít hơn, còn mùa Đông thì gần như là rất hiếm hoi. Vì thế, sau khi hút mật hoa, như một loại thực phẩm cần thiết giúp cho cơ thể hoạt động, ong vẫn phải dự trữ một phần mật hoa hút được bằng cách nhả ra và đem lưu trữ trong tổ, xem như là lương thực dự trữ khi mùa Đông đến. Có thể nói, loài ong là một sinh vật biết lo xa cho tương lai.

Mật ong có ở nhiều vùng, nhiều địa phương khác biệt nhau về các loài hoa và loài ong, vì thế đặc tính cũng có sự khác biệt nhau về hương thơm nhưng tất nhiên, không khác nhau về vị ngọt.

Nhưng lý do nào khiến cho Mật ong lại có độ ngọt đậm đà như vậy?

Câu trả lời sẽ cho chúng ta thấy rõ ra một điều là, để cho mật ong có chứa vị ngọt, ong đã phải làm việc rất kiên nhẫn và gian khổ. Một con ong tận tụy bay đi tìm mật hoa để hút vào cơ thể, rồi chính cơ thể của từng con ong sẽ phải chế biến và tiết ra một loại dịch khá đậm đặc và cô đọng. Một giọt mật ong ngọt lịm là thành quả của không biết bao nhiêu con ong, bao nhiêu lần bay đi hút mật, rồi bay về tổ, ngày này qua ngày khác không hề mệt mỏi.

Nhưng không chỉ có thế, mật ong còn hàm chứa nhiều dưỡng chất quan trọng, đặc biệt là các loại đường thiên nhiên lấy từ mật hoa, có các tên khoa học như: mật monosaccharide fructose, glucose… Các loại đường này cung cấp cho cơ thể nhiều năng lượng, chính vì thế mà mật ong cũng được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá rất cao về khả năng làm giảm cân đối với những người bị bệnh béo phì.

Theo những di tích lịch sử cổ xưa, từ những bức tranh điêu khắc còn lưu lại trên vách đá trong các hang động ở vùng Valencia, Tây Ban Nha, thì mật ong đã được khai thác cách đây ít nhất là 10,000 năm. Trong thời kỳ văn minh Ai cập cổ đại, mật ong cũng đã được dùng để làm bánh ngọt, dùng trong các món ăn, và đồng thời, cũng vào thời kỳ này, tại Ai cập cũng như tại các quốc gia Trung đông, mật ong còn được xem là một chất liệu quan trọng trong việc ướp xác nữa. Riêng tại Á châu cũng như vùng Trung Mỹ, mật ong đã được con người khai thác từ thuở rất xa xưa, có thể nói là từ thời Thượng cổ.

Vào thời kỳ đó, một vài nơi đã biết dùng mật ong để trị đau cổ họng, hoặc dùng để trị phỏng da. Riêng tại Ấn độ, ngày xưa, các tín đồ Ấn độ giáo còn xem mật ong là một trong năm món thuốc luyện đan trường sinh bất tử. Kinh Vệ Đà của Ấn độ, cũng như các tác phẩm văn chương cổ cũng đã nhắc đến mật ong như là một thực phẩm tuyệt vời cho sức khỏe, vừa là một dược phẩm có nhiều công dụng tốt nữa.

Vào những ngày lễ quan trọng, trong các đền thờ ở Ấn độ ngày xưa, người ta còn rót mật ong lên tượng của các vị thần khi cúng tế. Họ xem đó là một nghi thức biểu tượng cho sự kính trọng thần linh. Trong khi đó, theo truyền thống của người Do Thái, mật ong là biểu tượng cho năm mới, trong ngày đầu năm, người ta dùng một lát táo, nhúng vào mật ong rồi ăn, để hi vọng có một năm mới thật ngọt ngào.

Với người Tây phương, có lẽ vì mật ong là biểu tượng cho một điều gì ngọt ngào và quý giá nên trong tiếng Anh, thanh niên và thiếu nữ thường gọi người yêu là Honey. Trong các tác phẩm văn chương và âm nhạc Việt Nam cũng vậy, người ta thường dùng chữ mật ngọt để nói về tình yêu. Ví dụ như, nhạc sĩ Trịnh Công Sơn, trong ca khúc "Lặng lẽ nơi này", đã mở đầu với câu: "Tình yêu mật ngọt, mật ngọt trên môi" chẳng hạn. Người Mỹ thường dùng chữ honey để gọi người yêu của mình, nhưng họ cũng có một thành ngữ khá dí dỏm là: "No money, no honey…"

Tổ chức xã hội của loài ong

Có thể nói, mật ong là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, là sản phẩm của một xã hội loài ong dù rất nhỏ bé nhưng cũng rất quy củ. Nói về cách tổ chức của một đàn ong thì ai trong chúng ta cũng biết, có ba loại ong trong một tổ ong:

Trước tiên là ong chúa, chỉ có một con mà thôi. Trong trường hợp ong chúa chết đi, sẽ được thay thế bằng một ong chúa mới. Kế đến là một số ong đực, nhiều hay ít tùy theo mùa, có nhiệm vụ giúp cho sự sinh sản một ong chúa mới. Cuối cùng là ong thợ, ước tính có từ 20,000 đến 40,000 con, có nhiệm vụ đi tìm mật hoa, thu hút rồi biến chế thành mật ong và dự trữ trong tổ, làm lương thực cho cả đàn. Với một con số đông đảo như vậy, chúng ta phải hết sức cẩn thận khi đến gần một tổ ong. Bởi vì các con ong thợ chính là những kẻ bảo vệ tổ rất hung hãn, khi cảm thấy có một sự đe dọa nào đó nhằm vào tổ ong. Ngay tại Hoa Kỳ, thỉnh thoảng chúng ta thấy có trường hợp người bị ong tấn công chích đến trọng thương.

Mỗi tổ ong là một xã hội thu nhỏ, có tôn ti trật tự, mỗi loại ong đều có nhiệm vụ riêng với sự phân công rõ ràng, nhờ vậy, mọi công việc đều được hoàn thành một cách chu đáo. Ong thợ có nhiều công lao nhất trong việc săn lùng thực phẩm là mật hoa, để chế biến thành mật ong.

Vâng, ong thợ sau khi tìm kiếm được nguồn mật ngọt trong các loài hoa, sẽ bay trở về tổ. Nơi đây, mật hoa sẽ được ong tinh luyện trong cơ thể ong để trở thành mật ong. Quá trình tinh luyện rất đơn giản nhưng cũng rất công phu. Thoạt đầu, ong sẽ nhả mật ra, sau đó lại ăn vào, rồi lại nhả ra ăn vào rất nhiều lần cho đến khi ong cảm thấy mật ong đã đạt được phẩm chất vừa ý, lúc đó ong mới chính thức nhả mật vào tổ ong, vào phần mà chúng ta gọi là sáp ong. Nhưng như vậy vẫn chưa gọi là thật sự hoàn thành. Bước cuối cùng là một bước rất quan trọng, là ong phải làm sao cho lượng nước trong mật ong bốc hơi đi càng nhiều càng tốt. Nếu không thì theo thời gian, mật ong sẽ bị lên men và hư hỏng rất nhanh.

Sẽ rất thú vị khi chúng ta biết rằng, chính những con ong thợ sẽ cùng nhau quạt đôi cánh của mình, tạo nên một luồng gió bên trong tổ, khiến cho nước trong mật ong sẽ bốc hơi. Một thời gian sau, mật ong chỉ còn rất ít nước, cũng vì thế mà mật ong khó bị lên men, không thể bị hư hoại được, lưu trữ bao lâu cũng vẫn tốt.

Phân loại
Một cách tổng quát, khi nói về vị ngọt, thì các loại mật ong không khác gì nhau. Tuy nhiên, theo các chuyên gia nghiên cứu, thì mật ong có bốn yếu tố để phân loại ra, có thể kể ra như sau:

– Loài hoa (được hút mật).
– Cách biến chế.
– Cách thu hoạch và đóng gói.
– Mầu sắc.

Phân loại theo loài hoa

Dựa trên yếu tố chủng loại hoa, và tùy theo sự lựa chọn của loài ong, mật ong có thể bắt nguồn từ chỉ một loại mật hoa riêng rẽ (monofloral honey). Sở dĩ có loại mật ong này, vì có thể ở trong một khu rừng, chỉ có một loài hoa nào đó sinh sôi nảy nở nhiều nhất, nên ong không có sự lựa chọn nào khác. Hoặc được pha trộn từ hai hoặc vài loại mật hoa khác nhau (blended floral honey), do trong khu rừng đó có vài loại hoa chiếm đa số, phần lớn trên thị trường là loại mật ong này. Hoặc từ rất nhiều loại hoa mọc trong thiên nhiên hoang dã (polyfloral honey – wildflower honey), loại này có hương vị, tùy theo điều kiện thời tiết mỗi năm.

Đến đây, chúng ta không thể không nhắc đến một loại mật ong khác có tên là Honeydew honey, loại mật này không bắt nguồn từ mật hoa, mà từ những chất dịch có vị ngọt từ cây cối, như cây thông, cây sồi… và từ những chất dịch ngọt do một số côn trùng tiết ra.

Loại mật ong này có màu nâu đen rất đậm, có mùi hương nồng của trái cây chín rục, và không ngọt như mật ong bắt nguồn từ các loại hoa. Tuy nhiên lại có nhiều khoáng chất và nhiều amino acid hơn là mật ong có nguồn gốc từ hoa. Ở Đức có một khu rừng tên là Black Forest rất nổi tiếng vì loại mật ong này. Ở Hy lạp, có một loại mật ong lấy từ chất ngọt của cây thông, còn gọi là pine honey, chiếm hơn 60% tống sản lượng mật ong của quốc gia này hàng năm.

Nếu so sánh thì mật ong từ cây tất nhiên không thể nào bằng mật ong lấy từ mật hoa, vì không có đầy đủ hàm lượng protein cần thiết, hơn nữa còn rất khó tiêu. Vì thế trong thực tế đã gây ra chứng kiết lỵ cho con người, và làm chết rất hàng loạt các đàn ong nhất là vào mùa Đông. Để cho loại mật ong lấy từ cây có đủ chất bổ hơn, người ta thường cho những đàn ong này ăn thêm những dưỡng chất giàu protein. Thêm một điều nữa là mật ong từ những tổ ong này phải được khai thác, được lấy ra trước khi mùa Đông đến.

Phân loại theo cách chế biến

Thường thì mật ong ở ngoài thị trường, được bày bán trong hình thức chất lỏng (liquid), và những hình thức khác. Vào năm 2008, tại hội chợ ở tiểu bang Texas, người ta thấy có nhiều loại mật ong được bày bán, khác biệt nhau về hương vị, cách đóng gói và cách biến chế như sau:

a/ Mật ong kết tinh (Crystallized honey): nghĩa là mật ong được kết thành từng hạt nhỏ (granulated honey). Khi đem về nhà, người mua có thể làm cho mật ong tan thành chất lỏng sệt (liquid), nếu đặt cả bình hay lọ mật ong vào nước ấm khoảng 49 độ C (120 độ F).

b/ Mật ong vô trùng – Pasteurized honey: là loại mật ong đã được đun lên ở nhiệt độ vô trùng gần 72 độ C (161 °F) hoặc là cao hơn. Phương pháp này nhằm tiêu diệt các tế bào men, đồng thời làm hóa lỏng những vi tinh thể trong mật ong, làm chậm lại quá trình kết tinh. Tuy nhiên, phương pháp này sẽ giúp cho mật ong có thể được lưu trữ lâu dài hơn khi sử dụng, nhưng lại có một nhược điểm là làm giảm đi chức năng của một số chất biến dưỡng (enzyme), làm cho mật ong đậm màu hơn, và hương vị cũng sẽ bị giảm đi phần nào.

c/ Mật ong tinh lọc (Ultra Filtered honey): là loại mật ong được lọc dưới một áp suất cao với nhiệt độ cao từ 150 đến 170 độ F, tức là khoảng từ 65 đến 77 độ C, mục đích để cho mật ong trở nên thật lỏng, dễ lọc qua những lưới lọc thật nhỏ. Loại mật ong này rất trong, không bị lên men, không bị kết tinh, có thể giữ được lâu. Loại này rất được ưa chuộng trên thị trường thương mại.

d/ Mật ong được chế biến bằng siêu âm (Ultrasonicated honey): Phương pháp chế biến này, xen kẽ với việc dùng nhiệt độ thấp (khoảng 95 độ F–35 độ C) cũng giúp cho mật ong không bị lên men, và cũng không còn bị kết tinh nữa. Còn một vài loại khác nữa, nhưng ở đây, chúng ta chỉ nêu lên những loại mật ong chính mà thôi.

Phân loại theo cách thu hoạch

Ngay cả mật ong nguyên thủy cũng được chia làm hai loại, dựa trên cách thu hoạch như sau:

a/ Raw honey: đó là loại mật ong được vắt ra từ sáp ong, nguyên vẹn, không bị nhiệt độ làm ảnh hưởng đến phẩm chất, nhưng lại bị lẫn vào đó những mảnh nhỏ của sáp ong, và một số phấn hoa. Nhưng loại này khá khan hiếm vì người thu hoạch thường cất giữ cho mình, vì loại raw honey này có khả năng chống dị ứng và làm giảm cơ hội bị sốt.

b/ Strained honey: mật ong được lọc qua bằng lưới nhuyễn, để lấy ra những mảnh sáp nhỏ, mà vẫn giữ nguyên phấn hoa, khoáng chất và các chất biến dưỡng quan trọng.

Phân loại theo màu sắc và độ đậm đặc

Ngoài ra, theo USDA (Bộ Nông nghiệp Hoa kỳ), mật ong còn được phân biệt theo màu sắc, và theo độ đậm đặc. Tiêu chuẩn này được tính từ số 0 là loại mật ong trắng như nước (White Water Honey), cho đến số 114 – mật ong có màu hổ phách đậm (Dark amber honey).

Lựa chọn mật ong thích hợp

Nói chung, loại mật ong nào cũng thơm ngon và có nhiều giá trị về dinh dưỡng, nhưng với người lớn thì loại mật ong nguyên thủy (raw honey) hoặc là loại được lọc bằng lưới nhuyễn (strained honey), hoặc không qua chế biến bằng nhiệt độ luôn là một sự lựa chọn tốt nhất, bởi vì nhiệt độ ít nhiều sẽ hủy hoại một số protein và enzyme cần thiết. Tuy nhiên, mật ong nguyên thủy không thích hợp cho trẻ em, nhất là những trẻ em dưới một tuổi, cũng như cho phụ nữ đang thai nghén.

Đây là điểm mà chúng ta cần lưu ý, trong mật ong nguyên thủy, đôi khi có những bào tử, tức là những vi sinh còn sống, vì một lý do nào đó, chúng có thể phát triển thành vi trùng. Trong khi bao tử nói riêng và cơ thể nói chung của trẻ em dưới một tuổi không đủ mạnh mẽ để có thể vô hiệu hóa các loại vi khuẩn này, vì thế có thể gây ra nguy hiểm cho sức khỏe các cháu. Tất nhiên là cũng sẽ không tốt cho bào thai. Vì thế, nếu phụ nữ thai nghén thích mật ong, hãy tìm mua loại mật ong đã được vô trùng (pasteurized honey).

Nhân đây, người viết muốn lưu ý các bà mẹ về thói quen dùng mật ong để rơ lưỡi cho bé sơ sinh. Khi thấy các em bé biếng ăn, các bà mẹ thường dùng mật ong rơ lưỡi cho các cháu để kích thích vị giác cũng như hoạt động tiêu hóa, hầu giúp cho bé thích ăn hơn.

Việc này tất nhiên có tác dụng tốt, nhưng chúng ta hãy dùng loại mật ong đã được vô trùng sẽ an toàn hơn, tránh được những nguy cơ bị nhiễm trùng đường ruột cho các bé.

Một nghiên cứu khoa học cho thấy là mật ong khi còn trong tổ cũng dễ bị các loại vi khuẩn xâm nhập, nhất là trực khuẩn, chúng có thể phát sinh ra và tiết ra các độc tố trong bao tử trẻ em. Chỉ cần 2,000 trực khuẩn nảy phát sinh và tiết ra độc tố, một em bé một tuổi, có cân nặng khoảng 7 kg, tức là 15.4 lbs, có thể gặp nguy hiểm đến tính mạng. Trong khi đó, người lớn dùng mật ong nguyên thủy vẫn được an toàn vì bao tử đủ sức chống lại những vi khuẩn thường có trong loại mật ong này.

Mật ong dưới Đông y

Theo Đông y, mật ong có vị ngọt, tác dụng trực tiếp vào tâm, phế, tỳ vị và đại trường. Có khả năng tăng cường khí lực, kích thích tiêu hóa, nhuận trường, giải độc, trị các chứng ho cấp tính và mãn tính. Dùng ngoài da, có thể chữa chứng lở môi, lở miệng, trị phỏng nhẹ và một số trường hợp nhiễm trùng, nấm.

Một cách cụ thể, theo Đông y, mật ong có những tác dụng dược lý như sau:

1/ Trị suy nhược tổng quát, giúp ngủ ngon. Mật ong có tác dụng bồi bổ tổng quát, tăng cường sức mạnh của hệ miễn nhiễm, phòng chống bị nhiễm trùng. Mỗi ngày chúng ta có thể dùng 3 muỗng café mật ong, pha trong một ly sữa ấm, để giúp tăng cường sức khỏe, kích thích tiêu hóa và giúp ngủ ngon.

2/ Huyết áp thấp vì suy nhược. Để giúp huyết áp trở lại bình thường, chúng ta có thể dùng 3 muỗng café nước sôi để đánh tan một tròng đỏ trứng gà, chờ nguội rồi pha thêm 2 muỗng cà phê mật ong. Công thức này không thích hợp cho người bị cao huyết áp.

3/ Trị ho, đau cổ họng khi cảm cúm. Tẩm mật ong vào một lát chanh cắt lát tròn, rồi ngậm cho đến khi không còn thấy vị chua và ngọt trên lưỡi. Sau đó, chúng ta có thể nhai và nhả bã. Một ngày làm ba lần sẽ thấy bớt ho và đau họng.

4/ Trị viêm loét bao tử và tá tràng. Pha từ 2 đến 3 muỗng cà phê bột nghệ với từ 3 đến 5 muỗng cà phê mật ong, trộn đều rồi ăn, sau đó uống một chút nước ấm. Mỗi ngày một lần, trong vòng 30 ngày sẽ thấy bớt nhiều.

Trong công thức này, nghệ là một dược thảo có khả năng chế ngự và làm lành những chỗ viêm loét trong bao tử cũng như tá tràng. Các nghiên cứu khoa học hiện đại cũng cho thấy là chất curcumin trong nghệ có khả năng làm dịu cơn đau do viêm loét đường ruột, trong khi đó, mật ong có nhiệm vụ xoa dịu và làm lành các vết loét, đồng thời làm giảm lượng acid trong bao tử. Sự phối hợp mật ong và nghệ do đó có thể chữa lành nhanh chóng các chỗ viêm loét nói trên.

5/ Chống nhiễm trùng nhẹ ngoài da. Với những trầy xước nhẹ ngoài da, chúng ta làm sạch vết thương, rồi sau đó thoa lên một lớp mật ong. Vết xước sẽ mau lành, không bị nhiễm trùng hoặc sưng tấy.

6/ Mật ong kết hợp với Nha Đam hỗ trợ điều trị bệnh ung thư. Công thức sau đây có thể góp phần điều trị hỗ trợ vài căn bệnh nan y như viêm gan C, ung thư gan, ung thư bao tử, ung thư tuyến giáp.

Dùng vài lá nha đam, rửa sạch, nạo lấy 1 kg thịt (bỏ phần vỏ và gai hai bên), hòa cùng 500 gr mật ong thiên nhiên nguyên chất và 3 muỗng canh rượu nếp 40 độ (hoặc 5 muỗng canh rượu nho). Tất cả dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn, sau đó cất vào tủ lạnh. Mỗi ngày uống ba lần, 15 phút trước bữa ăn, mỗi lần uống một muỗng canh.

Người bị Tiểu đường loại II cần lưu ý khi dùng công thức này: Đường thiên nhiên trong mật ong, trong một chừng mực nào đó không ảnh hưởng xấu cho người có bệnh tiểu đường loại II, tuy nhiên, vẫn cần theo dõi lượng đường trong máu mỗi ngày.

7/ Ngăn ngừa Đột Quỵ (Heart Attack). Nhiều nghiên cứu khoa học được đăng tải trên tạp chí Weekly World News của Canada, số ra ngày 17/1/1995, cho biết: có một số căn bệnh có thể được chữa lành bằng mật ong kết hợp với bột quế Tích Lan (*) như sau:

Để ngăn ngừa heart attack, chúng ta nên dùng mật ong và bột quế phết lên bánh mì trong mỗi bữa ăn sáng. Cách ăn này làm giảm cholesterol trong động mạch, và ngăn ngừa heart attack. Với những ai đã từng bị heart attack, thì cách ăn này cũng sẽ ngăn ngừa sự tái diễn. Tại Hoa Kỳ, và Canada, nhiều viện dưỡng lảo đã áp dụng công thức này cho các bệnh nhân để ngăn ngừa heart attack, làm giảm nguy cơ tắc nghẽn mạch máu rất thành công. Công thức này cũng có khả năng ngăn ngừa phần nào bệnh rụng tóc, và giúp cho hơi thở được thơm tho cả ngày.

8/ Viêm đau khớp. Một nghiên cứu của Viện Đại học Copenhagen (Đan Mạch) khám phá ra được một điều khá thú vị như sau:

Bệnh nhân bị bệnh viêm khớp được uống một hỗn hợp gồm một muỗng cà phê mật ong, và nửa muỗng cà phê bột quế Tích Lan (Ceylon Cinnamon) trước mỗi bữa ăn sáng. Chỉ sau một tuần lễ, trong 200 bệnh nhân được mời tham gia cuộc nghiên cứu, đã có 73 người hoàn toàn hết đau. Và chỉ trong vòng một tháng, đa số những bệnh nhân từng không thể đi được do bị viêm khớp, nay đã đi lại được bình thường, hoặc gần như bình thường.

9/ Hạ cholesterol. Một cuộc nghiên cứu khác được đăng trên tạp chí Weekly World News cũng cho biết thêm là: các bệnh nhân dùng mật ong – quế Tích Lan trị chứng đau khớp cũng sẽ giảm được cholesterol. Tuy nhiên, công thức này hơi khác với công thức dùng để trị viêm khớp như sau:

Dùng 2muỗng canh mật ong, và 2 muỗng cà phê bột quế Tích Lan hòa cùng nửa lít nước trà xanh, có thể giảm 10% cholesterol trong máu chỉ trong vòng hai giờ đồng hồ.

Mật ong dưới mắt Tây y
Các cuộc nghiên cứu và khảo sát của Tây y cũng rút ra nhiều kết luận lạc quan về mật ong. Theo phân tích của phòng xét nghiệm, mật ong chứa đựng rất nhiều dưỡng chất như sau: các loại đường thiên nhiên, các vitamins B2, B3, B5, B6, B9, vitamin C. Các khoáng chất và kim loại quan trọng như calcium, iron, magnesium, phosphorus, potassium, sodium, và zinc. Tất cả đều là những dưỡng chất quan trọng và cần thiết cho sức khỏe con người.

Về công dụng của mật ong, Tây y đã có nhận định không khác gì Đông y như: mật ong có khả năng tăng cường sinh lực và sức mạnh của hệ miễn nhiễm, chống lão hóa, chống nhiễm trùng, kích thích tiêu hóa, chống viêm họng, giúp ngủ ngon, làm giảm cân, hạ cholesterol. Ngoài ra, những nghiên cứu gần đây còn cho thấy là mật ong còn có khả năng ngăn ngừa sự phát triển các tế bào ung thư ruột già (colon cancer), ung thư bàng quang (bladder cancer). Một nghiên cứu ở Hy Lạp còn cho thấy là mật ong có khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư vú.

Tất nhiên là mật ong không thể chữa được các căn bệnh ung thư, nhưng lại chứa những yếu tố chống lại sự phát triển của các tế bào ung thư, cũng như sự hình thành các ung bướu. Các nhận xét này tuy còn cần được phối kiểm thêm trước khi đi đến những kết luận chính thức, nhưng điều đó chứng tỏ rằng mật ong không những là một món ăn bổ dưỡng, mà còn là một dược phẩm quan trọng trong đời sống chúng ta.

Mật ong và những ứng dụng hàng ngày

Có thể nói, mật ong là một dưỡng chất tăng cường sinh lực rất mạnh và rất an toàn. Các bạn trẻ chơi các môn thể thao như bơi lội, bóng chuyền, bóng rổ hay điền kinh trong trường học hay ở các môi trường chuyên nghiệp, thay vì uống những loại nước carbonated energy drink trong mỗi buổi tập, hãy thay thế bằng một muỗng café hoặc một muỗng canh mật ong pha loãng trong một ly nước chanh, kết quả sẽ tốt hơn rất nhiều.

Mật ong còn có tác dụng chống lão hóa, và tăng cường chức năng của hệ miễn nhiễm. Mỗi buổi sáng, trước khi ăn điểm tâm, một ly nước chanh pha mật ong sẽ làm cho chúng ta hưng phấn cả ngày. Nhất là chanh có khả năng thanh lọc rất mạnh. Kết hợp mật ong và nước chanh là một thức uống đem lại cho cơ thể một ích lợi không thể lường được.

Với những ai khó ngủ vì căng thẳng tinh thần, hoặc quá lo âu, có thể một hoặc hai muỗng café mật ong pha với một ly sữa ấm sẽ giúp cho một giấc ngủ êm đềm. Với những ai không thích sữa, có thể pha một, hai muỗng café mật ong với trà chamomile, trà hoa cúc, sẽ ngủ dễ dàng hơn.

Sự kết hợp mật ong và apple cider vinegar, tức là nước giấm táo, hoặc nước chanh có thể làm giảm cân đáng kể. Bên cạnh đó, những ai lỡ uống rượu quá liều khi tham dự tiệc tùng, hãy thử dùng một ly nước chanh pha với vài muỗng mật ong. Trong trường hợp này, mật ong có nhiệm vụ xoa dịu thành bao tử, và vì có chứa các loại đường thiên nhiên, nên mật ong có thể thúc đẩy chức năng gan phân hủy rượu nhanh hơn bình thường, do đó có thể giúp tỉnh rượu nhanh hơn. Tất nhiên chúng ta không khuyến khích việc uống rượu quá độ, nhưng một công thức sau có thể giã rượu một cách nhanh chóng:

Pha 15 ml mật ong, với khoảng 100 ml nước cam vắt, cùng với khoảng 80 ml natural yogurt, xay thật đều qua máy xay sinh tố. Xin nhấn mạnh là công thức này chỉ giúp tỉnh rượu nhanh chóng hơn bình thường, nhưng không thể chống lại được các tác hại khác của rượu.

Vài lưu ý quan trọng khi dùng mật ong

Như đã lưu ý ở trên, chúng ta chỉ nên dùng mật ong vô trùng (pasteurized honey) cho các cháu bé dưới một tuổi. Phụ nữ mang thai cũng vậy và chỉ vài muỗng cà phê mỗi ngày, vì mật ong nói chung có tính nhuận trường, có thể ảnh hưởng không tốt cho thai nhi. Ngoài ra, chúng ta cũng không nên dùng mật ong khi đang bị lạnh bụng hoặc bị tiêu chảy.

(*) Quế Tích Lan (Ceylon Cinnamon) có tính ấm hòa dịu, không cay nóng và gây nội nhiệt, nội xuất huyết như Quế Việt Nam và Trung Hoa (Cassia Cinnamon). Bên cạnh đó, quế Tích Lan không chứa nhiều coumarin, hàm lượng chỉ bằng 1/10 so với quế Việt Nam và Trung Hoa. Coumarin là một hóa chất thiên nhiên có độc tính, dùng dài ngày không có lợi cho sức khỏe.