Bí kíp làm phi hành khô giòn, thơm, để lâu thoải mái

[therealrtz]

Hành khô thường được ăn với bánh cuối, xôi xéo, bún riêu, bún ốc, hủ tiếu. Mua ngoài rất sẵn nhưng không bảo đảm. Bạn hãy tự làm tại nhà vừa thơm vừa giòn, làm một mẻ ăn cả tháng trời.


Hành phi thơm và giòn ngon nếu làm theo cách đơn giản này (Ảnh minh họa

Nguyên liệu:

500gr hành tiều

500ml dầu ăn

Trước tiên bạn bóc vỏ hành, có một mẹo vặt cho những ai sợ cay mắt như mình. Ngâm cái dao vào thau nước thường trực khi bóc vỏ hành để hạn chế bị cay mắt.

Tiếp theo bạn cắt hành ra cho vào cái nia đem phơi nắng cho hành héo bớt, nếu không có nhiều thời gian có thể cho vào oven, vặn 115 độ F trong 2 tiếng đồng hồ.

Cho 500ml dầu vào cái chảo gang, khi dầu nóng (đưa chiếc đũa vào thấy lên tim sôi) cho hành vào, thỉnh thoảng đảo đều.

Khi thấy hành sắp chuyển màu ánh vàng, tắt bếp. Cho hành hạ nhiệt trong 3 phút.

Sau khi hành đã được hạ nhiệt, vặn lửa lên tiếp, lúc này hành sẽ phồng lên, trông rất giòn, đảo đều tay cho hành vàng đều. Lưu ý là sau khi hành phi nguội màu sẽ đậm hơn 1 shade, nên điều chỉnh tuỳ do bạn. Hôm nay mình làm hơi đậm hơn mọi khi vì hành phi này dùng cho món gỏi bò, cần phải có độ giòn nhất định.

Chắt hành phi ra cái rổ hoặc vợt inox để ráo dầu. Giữ dầu này lại để dành xào nấu những món ăn bình thường.

Therealtz © VietBF

bí quyết hay nhất làm hành phi vừa thơm vùa dòn vừa nhanh là ra Sam club mua một chai hành khô (dehydrated) về bỏ vô chảo với chút dầu ăn đảo qua đảo lại vài phút là xong.