Sai lầm tai hại khi chần thịt lợn qua nước nóng để loại bỏ chất bẩn - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 466
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Sai lầm tai hại khi chần thịt lợn qua nước nóng để loại bỏ chất bẩn
Click image for larger version

Name:	13.jpg
Views:	0
Size:	99.1 KB
ID:	1867693   Click image for larger version

Name:	13.2.jpg
Views:	0
Size:	74.7 KB
ID:	1867694  
Ai cũng nghĩ trước khi luộc, rang thịt lợn... mà làm bước này sẽ giúp loại bỏ chất độc hại, chất bẩn tồn đọng trên miếng thịt. Thế nhưng, hóa ra đó lại là sai lầm khiến miếng thịt thêm độc hại.

Chần thịt qua nước sôi trước khi chế biến - Thói quen của nhiều người trong nhà bếp
Chần thịt qua nước sôi là một thói quen rất phổ biến được các bà nội trợ Việt. Mỗi lần đi mua thịt về, nhiều người c̣n cẩn thận đun sôi nước, sau đó rót lên ngập tràn miếng thịt để loại bỏ chất bẩn, chất độc hại rồi mới tiến hành chế biến thịt thành món này món kia.


Chần thịt qua nước sôi trước khi chế biến - Thói quen của nhiều người trong nhà bếp.
Khi nước sôi được dội lên, nhiều người c̣n đợi chờ đến vài phút sau mới vớt thịt ra. Không ít người cho rằng thói quen này sẽ giúp loại bỏ chất độc hại, chất bẩn có trong miếng thịt theo nguyên lư đơn giản: dội nước sôi vào, chất bẩn, chất độc cũng bị trôi ra ngoài theo ḍng nước nóng xối xả. Chưa kể, nước sôi ở nhiệt độ cao giúp giết chết vi khuẩn, virus... Thế là yên tâm việc luộc thịt , rang thịt được ngon lành, đảm bảo sức khỏe hơn.

Không biết hiệu quả của việc làm này đến đâu nhưng rất nhiều bà nội trợ hiện vẫn đang tâm đắc với cách này. Nhất là trong cuộc sống hiện đại, thịt lợn có nguy cơ nuôi tăng trọng, miếng thịt mua về không có được mùi thơm đặc trưng. Thậm chí, có thể bạn mua phải thịt lợn có mùi hôi rơ rệt. Lúc này, giải pháp cứu cánh được chị em một lần nữa truyền tai nhau vẫn là chần thịt qua nước sôi trước khi chế biến.

Chần qua nước sôi cũng trở thành giải pháp khử khuẩn, khử mùi được nhiều người trong hội chị em bếp núc truyền tai nhau. Hiệu quả của phương pháp này đến đâu, chúng ta hăy cùng nghe chuyên gia chia sẻ!

Chần thịt qua nước sôi không có tác dụng loại bỏ chất bẩn, chất độc ra khỏi miếng thịt
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), chần thịt qua nước sôi là một trong những cách làm sạch thịt trước khi chế biến rất phổ biến được nhiều người ưa chuộng. Mặc dù vậy, cách này không có tác dụng loại bỏ chất độc, chất bẩn ra khỏi miếng thịt như chúng ta đang nghĩ. Thậm chí, hành động đun sôi nước rồi dội lên thịt để chần c̣n khiến miếng thịt càng trở nên độc hơn.

Theo chuyên gia, "đây là suy nghĩ hoàn toàn sai lầm bởi do đặc tính của thịt, miếng thịt đang ở trạng thái b́nh thường, gặp nhiệt độ cao sẽ khiến protein bề mặt miếng thịt đóng vón lại, nghiễm nhiên chất độc hại, chất bẩn ở bên trong không thể thoát ra ngoài được".

"Hay nói cách khác, chần thịt bằng cách cho miếng thịt vào nước đun sôi sẽ làm cho miếng thịt biến tính co lại. Lúc này, thịt có nguy cơ ngấm thêm các chất bẩn chứ không hề đào thải ra bên ngoài như nhiều người đang nghĩ. Thậm chí khiến miếng thịt trở nên độc hơn", chuyên gia khẳng định.

Vậy, làm thế nào để giảm thiểu tối đa nguy cơ nhiễm chất bẩn, chất độc hại từ thịt trong chế biến, nấu nướng?

Theo PGS.TS Thịnh, thay v́ cho thịt vào nước sôi chần qua trước khi chế biến, bạn nên rửa thịt nhiều lần bằng nước sạch sau khi mua ngoài chợ về. Trong quá tŕnh rửa có thể bóp qua với muối một vài lần, hoặc có thể rửa bằng nước muối pha loăng và sau đó rửa lại bằng nước sạch.


Để thịt thơm ngon, tránh mùi hôi, bạn nên cho thêm hành, sả… đập vào nồi thịt để thịt thơm hơn, ngọt hơn.

Để thịt thơm ngon, tránh mùi hôi, bạn nên cho thêm hành, sả… đập vào nồi thịt để thịt thơm hơn, ngọt hơn. Đối với thịt luộc, bạn có thể cho thịt vào nồi nước đang sôi để luộc chín thay v́ cho miếng thịt vào nước lạnh ngay từ ban đầu. "Cho thịt vào nước đang sôi để luộc thịt sẽ giúp miếng thịt khi ăn có cảm giác ngọt hơn, hương vị cũng thơm ngon hơn", TS Từ Ngữ (Tổng Thư kư Hội Dinh dưỡng Việt Nam) nhận định.

Giới chuyên gia cho biết thêm, khi luộc thịt, nấu thịt… nếu thấy có hiện tượng nổi bọt, nổi váng th́ nên dùng th́a để hớt bỏ đi cũng sẽ giúp giảm tối đa chất bẩn, độc hại thôi ra trong quá tŕnh nấu thịt.

Cách chọn thịt lợn ngon, hạn chế tối đa nguy cơ mua thịt lợn bệnh, thịt lợn tăng trọng...
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, thịt lợn ngon là thịt đang khỏe mạnh th́ rất tươi màu sắc miếng thịt hồng tự nhiên, phần mỡ trắng. C̣n thịt con lợn bị bệnh sẽ có màu sắc bất thường. Đặc biệt, với thịt lợn có dấu hiệu hỏng th́ màu sắc thường nhợt nhạt, tím tái, thâm đen. Thịt lợn khi chết đă chết thường có mùi nên rất dễ nhận ra thịt lợn bệnh. Cụ thể:

- Màu sắc: Thịt lợn sạch có màu hồng tươi, khi ấn tay vào miếng thịt sẽ thấy ấm và không rỉ nước. Thịt lợn đă tiêm thuốc để bơm nước th́ thịt không c̣n màu hồng, màu nhạt hơn, khi ấn tay vào miếng thịt th́ cảm thấy lạnh và nước rỉ ra ngoài.

- Độ săn chắc: Thịt lợn tươi ngon khi sờ vào thớ thịt có cảm giác đàn hồi, màng bên ngoài khô và dính. Trong khi đó, lợn đă bị tiêm thuốc, miếng thịt thường nhăo, không có sự đàn hồi.

- Khi chế biến: Thịt lợn ngon khi chế biến sẽ săn lại, khi tẩm ướp gia vị thịt khô ráo, không ra nước. Thịt đă bị tiêm thuốc th́ khi nấu, miếng thịt quắt lại, ra nhiều nước, ăn không ngon, mất đi hương vị đặc trưng và mau bị ôi thiu.

- Xem lớp mỡ bên dưới da miếng thịt, nếu lớp mỡ mỏng và lỏng lẻo nên tránh: Thông thường lợn siêu nạc được ăn hóa chất nên lớp mỡ mỏng hẳn đi, có khi dày chưa đến 1cm, trong khi lớp mỡ của thịt lợn b́nh thường khoảng 1,5-2cm.

- Thịt lợn có chứa các độc chất ractopamine và clenbuterol thường có màu đỏ tươi khác thường, sáng và bóng.

- Thái miếng thịt ra từng đoạn dày bằng 2-3 ngón tay, nếu thấy thịt mềm, không đứng thẳng được trên bàn rất có thể thịt đă nhiễm chất tăng trọng.

- Quan sát xem chỗ liên kết giữa phần nạc và mỡ, nếu thấy tách rời rơ rệt, đồng thời có nước dịch màu vàng rỉ ra, chắc chắn đó là thịt siêu nạc.

Ngoài ra, để tránh nguy cơ mua phải thịt lợn bẩn, người tiêu dùng cũng nên mua thịt lợn ở những cơ sở uy tín, có đóng dấu kiểm dịch rơ ràng của cơ quan chức năng, tránh mua ở những hàng quán vỉa hè, không rơ nguồn gốc và không đảm bảo an toàn. Để mua được thịt lợn tươi ngon tốt nhất nên đi chợ vào buổi sáng, v́ buổi chiều thường có những loại thịt tồn lại trong ngày.

VietBF@sưu tập

Bài cùng thể loại :



  • goodidea
    R8 Vơ Lâm Chí Tôn
    Release: 1 Week Ago
    Reputation: 4059


    Profile:
    Join Date: Mar 2020
    Posts: 14,695
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	13.jpg
Views:	0
Size:	99.1 KB
ID:	1867693   Click image for larger version

Name:	13.2.jpg
Views:	0
Size:	74.7 KB
ID:	1867694  
    goodidea is_online_now
    Thanks: 20
    Thanked 1,821 Times in 1,489 Posts
    Mentioned: 0 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 5 Post(s)
    Rep Power: 16 goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4goodidea Reputation Uy Tín Level 4
    The Following User Says Thank You to goodidea For This Useful Post:
    hnr (1 Week Ago)
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 03:56.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2021
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2021 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.05343 seconds with 13 queries