Thêm vài giọt này vào th́ mực xào đảm bảo gịn ngọt, không tanh, thơm phức - VietBF
 
 
 
News Library Technology Giải Trí Portals Tin Sốt Home

HOME

NEWS 24h

ZONE 1

ZONE 2

Phim Bộ

Phim Lẻ

Ca Nhạc

Breaking

Go Back   VietBF > Other News|Tin Khác > Cooking Chat| Gia Chánh


Số bài trả lời (Reply's) : 0   -   Số người đă xem (Viewers) : 509
Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old  Default Thêm vài giọt này vào th́ mực xào đảm bảo gịn ngọt, không tanh, thơm phức
Click image for larger version

Name:	284.1.jpg
Views:	0
Size:	13.6 KB
ID:	1984002   Click image for larger version

Name:	284.2.jpg
Views:	0
Size:	23.7 KB
ID:	1984003  
Cuối năm tiệc tùng nhiều nên món mực xào đậm đà, thơm ngon hấp dẫn sẽ hút các ông chồng về nhà. Nếu các bà vợ biết thêm vài giọt chất lỏng này với vài bí quyết xào sau đảm bảo món mực xào gịn sừn sựt, không tanh, giữ nước ngọt thơm ngon như nhà hàng.

Một số bí kíp giúp món mực xào gịn sần sật, thơm ngon, ngọt nước nhờ các bí kíp sau

Các bà vợ nên biết, muốn món mực xào ngon th́ mua mực to hay nhỏ cũng phải chọn được mực tươi mới không bị tanh. Con mực to th́ chọn loại dày ḿnh, ṭrắng ṭrong, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu phải bao quanh đều toàn thân. Con mực nhỏ chọn loại thịt chắc, không bị nát, lớp màng nâu bao hết ḿnh mực, đầu mực dính chặt vào thân, túi mực không bị vỡ.


Mực xào kết hợp được với nhiều loại rau. Ảnh minh họa.

Tránh mua mực chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhăo, túi mực vỡ, đầu lỏng lẻo như muốn rời ra và bốc mùi tanh - là mực đă bị ôi.

Để món mực xào không bị tanh có mấy bí quyết sau:

- Khi ướp mực cho thêm vài giọt dầu mè (hoặc ít ɾượu, hoặc ướp mực với đường) để 3 phút rồi rửa sạch lại - như thế khiếп món ăn ṭhơm ngon hơn.

- Hoặc xào mực gần chín cho vào chút ɾượu sẽ khử hết mùi ṭanh, món mực xào ṭhơm ngon hơn.

Muốn miếng mực có độ gịn sừn sựt th́ làm như sau

– Ngâm mực ṭrong nước muối khoảng 5 phút rồi rửa lại, thái miếng để khi xào có độ gịn, dai.

– Hoặc để nguyên con, cho vào nồi (nhưng không cho nước), đun nóng ṭrên bếp cho mực chảy nước và sôi là vớt ra ngay – như thế giúp mực có độ gịn và xào rất nhanh.

Để món mực xào trắng, gịn th́ làm như sau:

- Đun 1 nồi nước sôi bùng lên th́ nhúng nguyên con mực vào chần sơ (không ngâm mực trong nước nóng lâu v́ mực sẽ bị dai), rồi vớt ra ngâm ngay vào chậu nước đá lạnh – như thế khi xào mực sẽ gịn ngon và ngọt.

Sơ chế xong th́ thái mực miếng vừa ăn, để ráo rồi ướp gia vị: 1 th́a hạt tiêu, 1.5 th́a gừng bằm nhỏ, 1 th́a ớt bằm đă bỏ hạt, đeo bao tay vào trộn đều và ướp ít nhất khoảng 30 phút cho mực ngấm gia vị. Lưu ư là ướp mực đă chần với bột nêm (không dùng nước mắm v́ xào sẽ bị ra nhiều nước).

Mực xào cùng các loại rau dứa, ớt chuông, cần ṭỏi ṭây, nấm hương, cà chua… Nhưng để mực gịn, không tanh, ăn thơm ngon th́ khi xào cần đảo trên lửa lớn, đảo nhanh tay th́ miếng mực săn lại, không bị ra nước. Độ xào chỉ vừa chín tới, không nên xào kỹ v́ mực sẽ mấɫ độ gịn.

Một số món mực xào ngon, làm đơn giản (thông tin có tham khảo trên web nấu ngon) như sau:

Mực xào răm đơn giản, dễ làm lại rẻ tiền, cực kỳ ngon miệng

Nguyên liệu:

- 250g mực tươi

- 1 muỗng canh tỏi bằm, 1 muỗng cà phê ớt bằm, 1 nắm rau răm, 1/2 – 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê cà chua hộp, 1,5 muỗng canh dầu ô liu, tiêu xay.

Cách làm

– Mực tươi sơ chế sạch, khía các đường chéo đan nhau rồi thái miếng nhỏ vừa ăn, ướp cùng gia vị, hạt nêm, để 10 phút cho thấm.

- Hành tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ.

– Phi thơm hành tỏi bằm thêm cà hộp vào rồi trút mực vào xào săn th́ nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đảo thêm 3 phút nữa th́ cho rau răm vào đảo dậy mùi thơm th́ trút ra đĩa, rắc tiêu xay, ăn nóng với cơm hoặc cho chồng nhậu.


Món mực xào miến tuyệt ngon. Ảnh minh họa.

Mực xào miến tuyệt ngon

Nguyên liệu (3-4 người ăn)

– 200g miến

– 200g tôm tươi

– 200g mực

– 100g cua gỡ sẵn

– 1 củ hành tây, nấm hương, mộc nhĩ, giá đỗ, hành lá, lá hẹ, rau răm, 2 quả trứng gà, hành khô, tỏi khô, cần tây, tỏi tây, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu.

Cách làm

Sơ chế mực, khía và thái miếng vừa phải.

Tôm rửa sạch, bóc vỏ.

– Tôm và mực luộc qua, vớt ra để ráo.

- Hành khô, tỏi khô băm nhỏ.

- Miến đem ngâm cho nở, mềm. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch, thái sợi. Hành tây thái lát dài. Hành lá, hẹ đem, cần tây, tỏi tây thái khúc.

– Phi thơm hành và tỏi sau đó cho tôm, cua và mực vào xào tới săn.

– Lấy chảo khác, cho miến và rồi đập quả trứng vào, đảo xào đều tới khi miến săn lại. Nếu không muốn bày thêm chảo th́ bước này cho tất cả nguyên liệu vào đảo đều, nêm nếm vừa ăn th́ tắt bếp, trút ra đĩa.

Nếu có chảo lớn th́ phi thơm hành rồi đổ tất cả các nguyên liệu vào, đảo đều, nêm lại gia vị vừa ăn, rồi múc ra đĩa, ăn nóng hổi mới ngon.

Món miến xào mực có thể thay thịt của bằng ngao cũng rất ngon. Tránh xào lâu mà miến nát, mực và tôm mất ngọt. Thành phẩm sợi miến dai, hương vị đặc biệt hấp dẫn, ngon khó cưỡng.

Mực xào dưa chua lạ miệng

Nguyên liệu

- Mực: 500g

- Dưa chua, tỏi, gừng, cà chua, cần tây, bột canh, hạt nêm, hạt tiêu…

Cách làm

Mực sơ chế, khía và thái miếng vừa ăn, để ráo.

Tỏi bóc vỏ bằm nhỏ. Gừng cạo vỏ rửa sạch, bằm nhỏ. Cà chua thái múi cau. Cần tây thái khúc.

- Dưa chua rửa qua cho bớt xua, vắt nhẹ cho ráo nước th́ xào sẽ gịn hơn (nên chọn dưa muối nhiều cọng xào mực sẽ gịn hơn). Bí kíp để dưa chua xào mực ngọt thơm là trước khi xào 15 phút nên bóp dưa chua với 1 th́a bột canh (hoặc ḿ chính) dưa xào sẽ rất thơm ngon, vị dưa ngọt hơn.

Đổ dưa vào xào sơ 2-3 phút, đảo nhanh tay cho dưa ngấm gia vị, chín tới là trút ra đĩa để riêng.

Phi thơm tỏi (nếu thích ngậy th́ tăng lượng dầu ăn), trút cà chua vào xào chín mềm th́ đổ mực vào xào nhanh tay trên lửa lớn để mực không bị ra nước. Mực chín tới th́ trộn dưa chua đă xào đảo đều, nêm nếm lại gia vị, thêm tí gừng băm nhỏ để món ăn dậy mùi, ăn không bị lạnh bụng (chú ư không xào mực quá lâu sẽ bị dai, mất nước ngọt).

- Nêm gia vị lần nữa rồi đổ cần tây vào đảo nhanh, rồi trút ra đĩa, rắc tiêu xay cho dậy mùi, ăn nóng với cơm nóng.

Món mực xào dưa chua ăn tối rất ngon miệng, là "món tủ" để kéo chồng về ăn cơm nhà bởi ăn hay nhậu món này cũng rất ngon miệng, dễ ghiền, rất tốn cơm, chế biến đơn giản, càng ăn càng ghiền.

Món mực xào vốn đậm đà, thơm ngon hấp dẫn cho thêm vài giọt chất lỏng (rượu, dầu mè...) với bí quyết xào mực như hướng dẫn trên th́ món mực xào gịn sừn sựt, khôпg taпh, ngọt ngon như nhà hàng. Cuối năm tất niên, tiệc tùng nhiều ăn món ǵ cũng ngấy th́ làm ngay món mực xào đậm đà cùng miến, rau, dưa... vừa miệng khiến ai ăn cũng thích, ngon mà không béo.

Bài cùng thể loại :


  • miro1510
    R9 Tuyệt Đỉnh Tôn Sư
    Release: 01-19-2022
    Reputation: 12480


    Profile:
    Join Date: Oct 2014
    Posts: 26,775
    Last Update: None Rating: None
    Attached Thumbnails
    Click image for larger version

Name:	284.1.jpg
Views:	0
Size:	13.6 KB
ID:	1984002   Click image for larger version

Name:	284.2.jpg
Views:	0
Size:	23.7 KB
ID:	1984003  
    miro1510_is_offline
    Thanks: 9
    Thanked 1,631 Times in 1,500 Posts
    Mentioned: 3 Post(s)
    Tagged: 0 Thread(s)
    Quoted: 6 Post(s)
    Rep Power: 34 miro1510 Reputation Uy Tín Level 6
    miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6miro1510 Reputation Uy Tín Level 6
    Reply

    User Tag List

    Thread Tools

    Facebook Comments


     
    iPad Tablet Menu

    HOME

    Breaking News

    Society News

    VietOversea

    World News

    Business News

    Other News

    History

    Car News

    Computer News

    Game News

    USA News

    Mobile News

    Music News

    Movies News

    Sport News

    ZONE 1

    ZONE 2

    Phim Bộ

    Phim Lẻ

    Ca Nhạc

    Thơ Ca

    Help Me

    Sport Live

    Stranger Stories

    Comedy Stories

    Cooking Chat

    Nice Pictures

    Fashion

    School

    Travelling

    Funny Videos

    NEWS 24h

    HOT 3 Days

    NEWS 3 Days

    HOT 7 Days

    NEWS 7 Days

    HOT 30 Days

    NEWS 30 Days

    Member News

    Tin Sôi Nổi Nhất 24h Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 3 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 7 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 14 Ngày Qua

    Tin Sôi Nổi Nhất 30 Ngày Qua
    Diễn Đàn Người Việt Hải Ngoại. Tự do ngôn luận, an toàn và uy tín. V́ một tương lai tươi đẹp cho các thế hệ Việt Nam hăy ghé thăm chúng tôi, hăy tâm sự với chúng tôi mỗi ngày, mỗi giờ và mỗi giây phút có thể. VietBF.Com Xin cám ơn các bạn, chúc tất cả các bạn vui vẻ và gặp nhiều may mắn.
    Welcome to Vietnamese American Community, Vietnamese European, Canadian, Australian Forum, Vietnamese Overseas Forum. Freedom of speech, safety and prestige. For a beautiful future for Vietnamese generations, please visit us, talk to us every day, every hour and every moment possible. VietBF.Com Thank you all and good luck.


    All times are GMT. The time now is 05:40.
    VietBF - Vietnamese Best Forum Copyright ©2006 - 2022
    User Alert System provided by Advanced User Tagging (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2022 DragonByte Technologies Ltd.
    Log Out Unregistered

    Page generated in 0.12541 seconds with 13 queries