Giấm trắng - “trợ thủ” trong bếp và bí quyết cho sức khỏe

[june04]

Giấm trắng là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều gia đình nhờ tính đa công dụng - vừa giúp tăng hương vị món ăn, vừa hỗ trợ vệ sinh, làm sạch và chăm sóc sức khỏe.
Giấm trắng là gì?

Giấm trắng tiêu chuẩn là chất lỏng trong suốt, chứa khoảng 4-7% axit axetic và 93-96% nước. Một số loại giấm công nghiệp có nồng độ axit lên tới 20%, chỉ dùng cho mục đích tẩy rửa hoặc nông nghiệp, tuyệt đối không dùng trong chế biến thực phẩm.

Trước đây, giấm trắng được tạo ra từ quá trình lên men củ cải đường, khoai tây, mật ong hoặc váng sữa. Ngày nay, phần lớn giấm được sản xuất từ rượu ngũ cốc (ethanol) thông qua quá trình lên men vi khuẩn, có bổ sung thêm men hoặc khoáng chất để thúc đẩy phản ứng lên men.

Giấm trắng là nguyên liệu đơn giản nhưng đa năng - vừa giúp món ăn thêm đậm vị, vừa có tác dụng hỗ trợ sức khỏe và vệ sinh nhà cửa

Ứng dụng trong ẩm thực
Giấm trắng không thể uống trực tiếp, nhưng lại là nguyên liệu quan trọng trong nấu ăn và bảo quản thực phẩm. Một số cách sử dụng phổ biến gồm:

Làm dưa chua: Khi kết hợp với gia vị và nước, giấm trắng tạo dung môi lý tưởng để muối rau, củ, trứng hoặc trái cây.

Trộn salad: Vài giọt giấm giúp làm dậy hương vị và tạo vị chua thanh đặc trưng. Nên cho từ từ để tránh làm gắt món ăn.

Pha nước xốt: Giấm làm tăng vị đậm đà và giúp làm mềm thịt, hải sản, rau củ trong quá trình ướp.

Làm bánh nướng: Khi kết hợp với baking soda, giấm tạo phản ứng sinh khí carbon dioxide, giúp bánh xốp và thơm hơn.

Chế biến phô mai: Giấm có thể làm đông sữa, tạo ra phô mai mềm, nhẹ và có vị chua dịu tự nhiên.

Lợi ích sức khỏe

Nhiều nghiên cứu cho thấy, giấm trắng có thể mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kể nếu sử dụng đúng cách và liều lượng hợp lý:

Ổn định đường huyết: Giấm giúp giảm lượng đường trong máu và insulin sau bữa ăn.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Giấm làm chậm quá trình tiêu hóa, kéo dài cảm giác no, giúp hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể.

Giảm cholesterol: Các thí nghiệm trên động vật cho thấy giấm có khả năng hạ cholesterol xấu (LDL).

Kháng khuẩn: Nhờ đặc tính diệt khuẩn tự nhiên, giấm được dùng để làm sạch vết thương nhẹ, trị nấm móng, mụn cóc hoặc nhiễm trùng da ở mức độ nhẹ.

Ứng dụng trong đời sống hằng ngày
Không chỉ hữu ích trong nhà bếp, giấm trắng còn là “trợ thủ” đắc lực cho công việc dọn dẹp. Với tính khử khuẩn mạnh, giấm có thể làm sạch:

Mặt bàn, bồn rửa, vòi sen, nhà vệ sinh, sàn nhà

Cửa sổ, gương, chén đĩa, máy pha cà phê

Quần áo và vết bẩn cứng đầu trong giặt ủi

Trong làm vườn, giấm trắng được dùng để diệt cỏ dại hoặc giúp hoa tươi lâu hơn khi cắm trong bình.

Tỷ lệ pha lý tưởng khi vệ sinh là 1 phần giấm : 1 phần nước (50/50); riêng khi diệt cỏ nên dùng giấm nguyên chất.

Lưu ý khi sử dụng

Dù có nhiều công dụng, giấm trắng vẫn cần được dùng đúng cách và liều lượng. Việc lạm dụng có thể gây phản tác dụng:

Ảnh hưởng dạ dày: Dùng quá nhiều giấm có thể làm nặng thêm tình trạng ợ nóng, viêm dạ dày hoặc khó tiêu.

Bào mòn men răng: Giấm có tính axit cao, nếu dùng thường xuyên có thể làm mòn men răng.

Tác dụng phụ với thuốc: Giấm có thể tương tác với một số thuốc hạ đường huyết hoặc tim mạch, gây tụt đường huyết hoặc hạ kali máu. Người đang điều trị nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên.

Giấm trắng là nguyên liệu đơn giản nhưng đa năng, vừa giúp món ăn thêm đậm vị, vừa có tác dụng hỗ trợ sức khỏe và vệ sinh nhà cửa. Tuy nhiên, người dùng cần sử dụng đúng mục đích, đúng nồng độ để đảm bảo an toàn.

Một lượng nhỏ giấm trắng trong căn bếp không chỉ giúp bữa ăn thêm ngon, mà còn giúp cuộc sống tiện lợi và sạch sẽ hơn.