Quán phở của "đệ nhị phu nhân"

Ngày 9/9/2009, "Nhà hàng Phở Ta by Đặng Tuyết Mai" chính thức khai trương tại số 12 - 14 Lê Quý Đôn, quận 3, TPHCM.
Tuy "sinh sau đẻ muộn" nhưng Phở Ta thu hút rất đông "tín đồ phở giáo" không chỉ vì món phở nơi đây hội tụ "tinh hoa phở Việt", mà còn vì chủ nhân của nó là một người khá nổi tiếng: Bà Đặng Tuyết Mai.

Gọi bà Đặng Tuyết Mai là "đệ nhị phu nhân" đúng cả nhiều nghĩa: Thứ nhất, bà là phu nhân nhân vật số hai của nền "Đệ nhị cộng hòa" - Phó Tổng thống Nguyễn Cao Kỳ. Thứ hai, bà đến với Nguyễn Cao Kỳ khi ông đã có một đời vợ.

Vị tướng hào hoa và cô hoa khôi Sài Gòn

Xuất thân trong một gia đình gia giáo ở Bắc Ninh, thời thơ ấu Đặng Tuyết Mai sống ở Hà Nội. Năm 1953, cô theo bố mẹ vào Nam, định cư ở Đà Lạt, học tại trường Yersin Đà Lạt. Được dạy dỗ cẩn thận, cô gái xinh đẹp Tuyết Mai học rất giỏi, thông thạo tiếng Anh, tiếng Pháp.


Về Sài Gòn, Đặng Tuyết Mai được xem là hoa khôi của đất Sài Thành. Qua những đợt thi tuyển gắt gao từ ngoại hình, ngoại ngữ đến kiến thức xã hội, Đặng Tuyết Mai cùng ba cô gái khác xuất sắc trúng tuyển trở thành 4 chiêu đãi viên đầu tiên của Hãng Hàng không Airline Việt Nam.

Đặng Tuyết Mai gặp tướng Nguyễn Cao Kỳ trên chuyến bay từ Manila về Việt Nam. Ba tuần sau, có lệnh yêu cầu đặc biệt Đặng Tuyết Mai đi phục vụ chuyến bay phục vụ đoàn sĩ quan cao cấp Không quân sang Bangkok (Thái Lan). Trưởng phái đoàn Việt Nam không ai khác: Tư lệnh Không quân Nguyễn Cao Kỳ.

Sau lần gặp gỡ định mệnh ấy, đôi trai tài gái sắc càng gắn bó với nhau hơn. "Tướng râu kẽm" còn dùng máy bay trực thăng riêng đậu trên sân thượng khách sạn Carvelle để tỏ tình, cầu hôn Tuyết Mai, rồi đưa cô đi ăn tối ở Singapore, ăn sáng ở Đà Lạt...

Trở thành mệnh phụ phu nhân

Tháng 11/1964, lễ cưới Nguyễn Cao Kỳ và Đặng Tuyết Mai được tổ chức đình đám tại nhà hàng Caravelle - Sài Gòn. Trở thành "đệ nhị phu nhân", Tuyết Mai cảm thấy ngại ngùng vì đi đâu cũng có người bẩm bà xưng em. Cô phải tự điều chỉnh cách cư xử, nói năng để phù hợp với vị thế mới, cố gắng thu thập kiến thức bằng cách đọc đủ các loại sách tiếng Việt, tiếng Pháp, tiếng Anh.


"Nhà tôi ở khi ấy có đến bốn đầu bếp. Người chuyên nấu món Tây, người chuyên nếu món Bắc, người nấu món Nam, người chuyên làm món nhắm. Không phải động tay vào việc nhưng tôi luôn để ý và quán xuyến trong ngoài. Tôi quan sát cách họ nấu ăn và học theo. Tôi làm tất cả chỉ để những khi mời bạn bè đến nhà, chồng tôi có thể tự hào khoe: "Món này do vợ tôi làm đấy". Những dịp chu du khắp nơi và thưởng thức các món ngon vật lạ tôi cũng chịu khó quan sát và tự mình thử nghiệm tại nhà. Cứ thế bao nhiêu năm, tôi dần thích nấu ăn lúc nào không biết. Khi nấu một món mới, hình dung gương mặt rạng ngời và hài lòng của chồng con, tôi lại thấy hạnh phúc khó tả".

Ngày 30/6/1969, cô con gái Nguyễn Cao Kỳ Duyên ra đời khiến cho bà mẹ trẻ Tuyết Mai càng thêm say với men hạnh phúc.

Ngày 30/4/1975, lực lượng Quân giải phóng đã chiếm lĩnh Dinh Độc Lập, chế độ "Đệ nhị cộng hòa" sụp đổ hoàn toàn. Tướng Nguyễn Cao Kỳ đã thu xếp cho gia đình di tản và định cư tại Mỹ. Biến cố xảy ra khi "tướng râu kẽm" hào hoa ngày trước vẫn chứng nào tật nấy, vẫn lăng nhăng "mê phở hơn cơm"...

Điều này khiến cho một người được giáo dục nề nếp, luôn giữ "tam tòng tứ đức" như Đặng Tuyết Mai cảm thấy bị xúc phạm và không thể chấp nhận được. Và thế là sau 25 năm chăn gối mặn nồng, cuộc hôn nhân từng làm nóng cả Sài Thành ngày nào giờ đã chấm dứt trên đất Mỹ. Nguyễn Cao Kỳ đã kết hôn với người vợ thứ ba, bà Lê Kim (Kim Nicole), sau một lần gặp gỡ ở Bangkok, Thái Lan.

Về quê nhà, mở "Phở Ta"

Sau mấy chục năm sống ẩn dật trên đất Mỹ, năm 1998, Đặng Tuyết Mai trở về Việt Nam lần đầu tiên. "Lúc máy bay sắp đáp xuống đường băng, tôi thấy sống mũi cay cay và nước mắt cứ thế rơi ướt đẫm gò má. Khi ấy, tôi nhận ra đây chính là quê hương của mình", bà Mai hồi tưởng.

Những lần trở về sau đó, bà đã chọn TPHCM như một điểm tựa để an dưỡng và kinh doanh - công việc mà một mệnh phụ như bà chưa từng trải qua. Suy đi tính lại, Tuyết Mai quyết định chọn món quốc hồn là phở làm "đối tượng" kinh doanh do chính bà đứng bếp vì bà nấu phở rất ngon, thường thết đãi món này cho những người bạn của Nguyễn Cao Kỳ Duyên ở Mỹ thưởng thức. Bà Tuyết Mai cho rằng: Trong tất cả các món ăn của Việt Nam, món phở có thể "dụ" người ta đến với mình hấp dẫn nhất. Mở quán cũng là để tạo nơi cho mọi người gần gũi nhau hơn.

Theo đánh giá của nhiều thực khách sành ăn, "Phở Ta" đích thực là... phở ngon. Ngay hôm khai trương, sau khi thưởng thức, Giáng My - Hoa hậu đất tổ Hùng Vương nhận xét: "Nước phở rất chất lượng, khi ăn không thấy mùi vị bột ngọt. Không chỉ Giáng My đâu, mà ai cũng khen ngon lắm. Nước dùng của Phở Ta do được chắt lọc từ nước hầm xương trong nhiều giờ liền, sau đó cho vào kho đông để gạt lớp mỡ bên trên nên hương vị rất đậm đà nhưng không béo ngậy".

Bà Đặng Tuyết Mai triết lý rằng: "Phở là món bình dân, nhưng nấu cho ngon không phải dễ. Nếu có những nguyên liệu sang như yến, vi cá... muốn cho vào cũng không được. Phở chỉ nấu từ xương, thịt bò và các gia vị truyền thống. Phở tinh khiết chất lượng cao không ăn gian bột ngọt, thơm ngon, trình bày đẹp. Bát phở phải nóng, bánh nở vừa, nước trong màu hổ phách. Đời buồn như bát phở không hành, nhất định phải có nhiều hành". Bà cho biết, bí quyết để nấu không quan trọng bằng thành tâm nấu một nồi phở thật ngon. Ai cũng biết nấu phở, ai cũng biết để vào hồi, thảo quả... nhưng không phải phở nào cũng ngon. "Tướng râu kẽm" Nguyễn Cao Kỳ cũng từng rất mê món phở bà nấu, nhưng rồi hương vị ấy không còn đủ sức níu kéo...

Phở Bắc chỉ có bánh, thịt, nước và hành. Phở Mai ngoài bát phở còn có thêm các đồ gia vị như rau thơm, tương, ớt... để ở ngoài khách tự cho vào theo nhu cầu. Những đĩa rau được phủ kín bằng những bao nilon mỏng trong suốt để đảm bảo vệ sinh an toàn cho thực khách. Phở Mai còn đặc biệt ở chỗ chỉ trong một tô phở thập cẩm có tất cả các loại thịt bò mà người ta làm phở gồm: Tái, nạm, gầu, bắp...

Thiên Tường
KHĐS

AI KHEN NGON ĐÂU CHẢ BIẾT, chứ với tui thì cũng chỉ là phở giống như phở Lệ, Pasteur, phở Tương Lai ...có điều "cắt cổ" quá cho nên nó trở thành ko ngon so với tuí tiền người dân lao động bình thường, ngoại trừ đám đại gia sài thành

PHO BA KY, CHAC HAM BANG XUONG ONG KY. DM 1 LU RAC RUOI CONG SAN.

Đây không phải là vấn đề khen phở cuà bà nội này ngon mà là đám csvn muốn nhờ tay cuả mấy tên công an mạng này tuyên truyền cho bà con vịt kiều hôi thấy là cả gia đình cuả nguyễn cao kỳ về chơi với csvn vẫn còn được làm ăn . cho nên hãy cẩn thận coi chừng bị csvn lưà gạt đem gia tài về vn làm ăn là chết chắc LOl . giờ này mà nó còn gọi bà này là đệ nhị phu nhân là các bro cũng hiểu mục đích cuả tụi nó rồi

Mỗi khi đọc các bài viết ca ngợi bà Đặng Tuyết Mai này thì tôi thường đọc thấy mấy chữ "xuất thân con nhà gia giáo... " làm tui cứ thắc mắc hoài cái kiểu gia giáo của gia đình này. Gia giáo gì mà :
- Hứa hôn với một người rồi đi cưới một người khác.
- Khi chồng có chức quyền và tiền bạc đầy túi thì tay trong tay dung giăng dung dẻ , đến khi ông chồng sa cơ thất thế không còn quyền chức thì đá ông chồng cái rụp đi dzớt một anh chàng trẻ tuổi khác.
- Khi tuổi đã hơn 60 đã làm đến bà ngoại mà vẫn còn ăn mặc hở trên hở dưới ỏng ẹo với mấy anh kép trẻ.
Hiểu được kiểu gia giáo này chắt chít liền ! he he he
Những người xuất thân nhà gia giáo kiểu này thì hợp gu với các tay xuất thân cách mạng từng xẻ dọc Trường Sơn cũng đúng thôi.

Live with one man more than 2o years, Not marry... Gia giao' dau^ vay ha?.. Mrs Tuyet Mai????

Làm gì mà quảng cáo cho phở của bà Mai dữ vậy chời ? Có liếm láp gì trong đó hong vậy ?

Biết mần ăn có gì lạ đâu chớ ! nếu không thì mụ ta chỉ biết ăn diện cờ bạc , nhảy nhót chớ làm nên trò trống gì !

GỚM !

Gọi cái con vợ cũ của mình trước mặt thằng chồng mới của nó mà thiếu chữ "EX" là nó dám oánh cho sặc máu miệng! Đó là chưa kể cái con EX-dzợ (ex-wife) nó sáng cho một bạt tai mà mắng "ai là dzợ của "du" (you) hồi nào ?" Phải nói đây là my ex-wife! Ex, ex, ex... please!

Cái tên nào đó viết bài mà còn mang nguyên "kho đạn Long Bình" để kế bên để nó nổ đùng đùng đến quên cả chữ "EX" đằng trước chữ "đệ nhị phu nhân" thì là quá tệ! Phải viết là cựu " "đệ nhị phu nhân" hay cựu tướng, etc... Nếu như nghe chữ "cựu" có vẻ "già" nua quá, không thích thì có thể xài chữ "nguyên" vậy (former), chẳng hạn như nguyên "đệ nhị phu nhân", etc... Chứ đừng có giả vờ không biết tiếng Việt (mà viết tiếng Việt?) đánh lận con đen lừa gạt những người không biết rõ nhé! Làm người ta lại cứ tưởng bả đang là "đệ nhị phu nhân" của cái chế độ CHXHCNVN nay phải đứng ra bán phở thì mang tội chêt! (Ngày xưa làm tiếp viên hàng không, còn nay thì tiếp viên nhà hàng phở ta! Quả là sinh nghề tử nghiệp!) Rồi làm người ta lại sinh ra tưởng tượng đến nhiều thứ linh tinh nữa thì khốn đốn đấy!

DK

kho^ng bie^'t ba` Tuye^'t Ma co' phuc vu. tu*` A-Z kho^ng vay?, noi' thie^.t ba? ma` co' di.ch vu. na`y, la` tui ma('c oi' LoL

hehehehe hình như đề tài về gđình của "kịu" phó tông tông luôn là đề tài sốt dẻo cho pà kon chiên tới nhiều nhất. Tui mà như em KD thì thôi đừng có post bất cứ cái khỉ gì lên nữa vì thiên hạ người ta đã ko thích rồi.