Chiên cá thế nào mà cả con cá vàng gịn thơm ngon? Dưới đây là 3 cách rán cá siêu "được ḷng" cả nhà, bao nhiêu cũng hết. Các mẹ hăy áp dụng ngay nha!
Cá chiên là một món ăn không xa lạ ǵ với chúng ta đúng không nào? Món cá thơm phức, gịn ngon lúc nào cũng thu hút làm ta muốn ăn măi không ngừng.
Cùng bỏ túi nhanh 3 cách chiên cá gịn ngon này nhé, để có thể bổ sung vào thực đơn món ăn hằng ngày, giúp đổi món cho cả nhà bạn thêm ngon miệng trong những bữa cơm sum vầy.
Cách 1: Cách làm cá chiên gịn không dính chảo
Nguyên liệu gồm có:
Cá rô phi: 1 kg đă được làm sạch bụng, mang, đánh vảy. Cá rô phi bạn nên chọn con lớn khoảng 1 kg th́ thịt cá sẽ mềm, ngọt và ít có xương dăm hơn so với cá nhỏ.
Tỏi ớt, dầu ăn, mắm ngon, đường, rau thơm
Cách thực hiện như sau:
Bước 1: Rửa sạch cá, khía vài đường trên ḿnh cá để dầu ăn dễ ngấm và cá chiên được vàng gịn đẹp mắt hơn. Sau đó để cá ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Đun nóng chảo dầu ăn, lấy đũa đặt thử vào chảo dầu, nếu thấy sủi tăm xung quanh đầu đũa có nghĩa là dầu đă sôi, gắp cá thả vào chiên.
Bước 3: Sau khi thấy một mặt cá đă chín vàng, và hơi cong mép cá th́ các bạn nhẹ tay lật mặt kia của cá lại. Đợi cho cá chín vàng đều, có mùi thơm ngon th́ tắt bếp. Vớt cá ra để trên dĩa có lót sẵn lớp giấy thấm dầu.
Bước 4: Làm nước chấm tỏi ớt để ăn cùng với cá.
Cho cá ra đĩa, xếp rau thơm xung quanh ḿnh cá và cùng thưởng thức.
Cách 2:
Nguyên liệu:
Cá nguyên con khoảng 600gr
2 muỗng cafe rượu nấu ăn
3/4 muỗng cafe muối
1/2 muỗng cafe hạt tiêu
3 muỗng súp bột bắp
Nước sốt:
1,5 muỗng súp nước nóng
1/4 th́a cafe đường
1,5 muỗng súp nước tương
2 muỗng cafe rượu nấu ăn
1 củ hành lá
1 nhúm rau mùi
Cách làm
Bước 1
Cá rửa sạch, loại bỏ mang, để ráo, xoa khắp thân cá với phần rượu nấu ăn để loại bỏ mùi tanh. Sau đó trộn muối với hạt tiêu, chà lên khắp ḿnh cá.
Bước 2
Để cá ngấm chừng 15 phút th́ dùng phới lồng đổ bột bắp vào rồi rây đều lên khắp 2 mặt cá. Để cá bao phủ 1 lớp bột mỏng.
Bước 3
Cho chảo lên bếp, đun dầu nóng. Lắc nhẹ cá để loại bỏ phần bột thừa sau đó cho cá vào chiên.
Bước 4
Chiên vàng đều 2 mặt cá th́ gắp ra đĩa.
Bước 5
Ḥa tan tất cả phần nước sốt. Tận dụng chảo vừa chiên cá, dùng lại khoảng 2 muỗng súp dầu ăn sau đó đổ phần nước sốt vào, đun sôi lên.
Đặt cá lên đĩa, hành lá và mùi thái sợi nhỏ rắc đều lên thân cá. Sau đó rưới phần nước sốt lên khắp thân cá.
Cách 3:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
300 gram cá phi lê (các nàng có thể sử dụng cá hồng, cá rô phi... chọn những loại cá có phần thịt nạc và không có nh́u xương dăm ư nhé)
100 gram bột chiên gịn
1 muỗng cà phê ớt khô, 1 th́a canh tỏi băm
1/2 chén thính gạo rang
Gia vị: 1/2 th́a cà phê đường, 1/2 th́a cà phê muối, 1/2 th́a cà phê tiêu, 1 th́a bột canh
Phần thực hiện:
Bước 1: Khi mua cá ngoài hàng, các nàng có thể nhờ người bán lọc giúp phần phi lê cá. Nếu muốn tự làm, các nàng mua cá về, đánh vẩy, rửa sạch, dùng con dao sắc nhẹ nhàng lách phần thịt cá ra (nhưng cẩn thận 1 chút để không bị đứt tay nhé).
Khi sơ chế cá, nhớ dùng cao cạo sạch cái phần đen đen bám trong phần da bụng ra nhé, v́ phần này thường gây tanh cho món ăn. Phi lê cá lọc được các nàng thái thành từng miếng mỏng.
Ướp cùng 1/2 th́a cà phê đường, 1/2 th́a cà phê muối, 1/2 th́a cà phê tiêu, 1 th́a cà phê bột canh. Đeo bao tay vào trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín miệng bát và ướp trong ngăn mát khoảng vài tiếng trước khi chế biến, thịt cá sẽ rất đậm đà.
Cho bột chiên gịn vào trong túi nilon. Cá sau khi ướp xong, các nàng đổ cá vào túi nilông rùi xóc đều để bột bám dính đều lên các miếng cá nhé.
Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng th́ cho từng miếng cá vào, vặn xuống mức lửa vừa. Thỉnh thoảng dùng đũa, đảo nhẹ nhàng để cá được vàng đều mà lớp bột không bị rơi ra. Chiên đến khi cá vàng gịn 2 mặt th́ vớt ra giấy có lót giấy thấm dầu để lượng dầu ăn được trôi bớt nhé. Các nàng nhớ vặn lửa xuống mức nhỏ hơn khi cá đă hơi vàng để cá được chín từ từ sẽ ngon hơn.
Bước 3: Cho 1 cái chảo khác lên bếp. Đợi chảo nóng th́ cho vào trong chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng th́ cho ớt khô vào xào thơm, tiếp đó cho thính gạo đảo đều
Cuối cùng, chúng ḿnh chỉ việc cho cá vào xóc đều là có ngay món cá chiên gịn cực mới lạ và thơm ngon rùi. Cá chiên xém vàng với lớp vỏ ngoài gịn gịn, phần thịt bên trong chín mềm, đậm đà gia vị, có vị cay nhẹ nhàng của ớt, không c̣n chút tanh nào mà thay vào đó là hương vị đặc biệt của thính gạo khiến món ăn trở nên cực mới lạ và ḥa hợp vô cùng. Thỉnh thoảng, các nàng hăy cùng bổ sung cho bữa cơm chiều món ăn đơn giản, hao cơm này nhé. Chúc các nàng thành công và ngon miệng ^^
Một số điều cần lưu ư:
Thời gian ướp có ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của món ăn. Ướp càng lâu, món cá chiên gịn sẽ càng đậm đà hơn đó ạ.Khi chiên cá, các nàng nhớ chiên trên lửa vừa, rùi vặn sang chế độ nhỏ dần để cá được chiên vàng đều, chín từ từ trong ra ngoài sẽ đậm đà và ngon hơn nhé.Món cá chiên gịn này các nàng có thể kết hợp măm cùng bún cá rất ngonNên chọn những loại cá có ít xương dăm nhé.
